腌酸菜的时候，不要只加盐，记得加一点“它”，酸酸的，好吃的，让人上瘾
类别：美食分享
发布时间：2023-11-25 17:30
大白菜是人们家里常吃的蔬菜。可炒、做汤、包饺子。不仅如此，白菜还可以腌制，作为制作酸菜的原料。现在冬天到了，又到了人们重点腌制酸菜的时节。在农村，很多人家的院子里都有酸菜干。在城市里，老一辈也有腌酸菜的习惯。
然而，很多人在酸菜腌制后总感觉少了点什么，味道也比超市里卖的要差很多。
发生这种情况的很大一部分原因是因为每个人都放了盐。其实腌酸菜的时候记得加一点“它”。酸菜味道酸酸可口，吃过一次就上瘾。
这个“神奇”的东西就是白醋，一种常见的厨房调味料。下面小编就为大家介绍一下腌制酸菜的具体过程。
第一步，挑选10斤左右新鲜、柔软、肥美的白菜，用清水从里到外清洗两遍。之所以要仔细清洗，是因为卷心菜很容易沾染细菌，而且一些小昆虫很容易粘在上面。
第二步，将白菜切成片放入容器中，加入适量的盐腌制。通常，腌制20分钟左右后，白菜中的大部分水分就出来了。这时候把水倒掉，用手切一下。挤出剩余的水分。
第三步，加入适量的白醋，用手或筷子搅拌均匀，放入干净的罐子里密封。酸菜通常在3天左右成熟。
PS：加白醋可以加速酸菜发酵。发酵两三天后，酸菜就可以吃到新鲜可口，而且酸菜味道更酸、更鲜美。
用这种方法做的酸菜很容易上瘾。日常生活中，人们用它制作酸菜薯片、酸菜粉丝汤、猪肉炖粉丝、酸菜饺子等。它的吃法有很多种，赶紧学起来吧。
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