老厨师说漏嘴了：用青椒炒鸡蛋是先炒辣椒还是先炒鸡蛋？很多人都做错了

青椒炒鸡蛋是我们日常生活中常见的家常菜。你经常可以在餐馆里看到他们。鸡蛋的营养和辣椒粉的辣味交织在一起。它们非常适合米饭并且易于使用。也适合搭配馒头吃！所以在做青椒炒鸡蛋的时候，是先放辣椒还是先放鸡蛋一直是一个有争议的问题。很多人可能认为鸡蛋一定要先放进去！但今天我要说，不一定！

我向一位咨询了十多年的经验丰富的厨师提出了这个问题，师傅是这样回答我的：

老厨师多年来的秘诀：做辣椒炒鸡蛋时，先炒辣椒还是先炒鸡蛋？很多人都做错了！

首先我们来看看传统的辣椒炒鸡蛋的做法。

先打鸡蛋：先打鸡蛋，然后加入辣椒。鸡蛋很容易煮。只需将它们放入锅中煎至成型即可。然后在这个时候加入辣椒。辣椒不易煮熟，而且辣椒中的水分会导致鸡蛋变质。它非常易碎。鸡蛋之前吸了太多油，吃起来很油腻。然而，辣椒因缺油而没有味道。这样就出现了煎鸡蛋和青椒的问题。鸡蛋油腻，辣椒没有腥味。

老厨师的秘方——先炒青椒再煎鸡蛋

先炒青椒：很多人可能会感到惊讶。这种方法闻所未闻。可以吃吗？还不相信有10年以上经验的老手？

首先我们来看看如何打鸡蛋。这里有很多信息。将鸡蛋打入碗中。先别急着把它们拆掉。这时加入少许冷开水，将鸡蛋朝一个方向打散，打至顺滑。加一点水的鸡蛋在煎的时候不会吸收太多的油，所以炒出来的鸡蛋更嫩更大！

然后锅里放油。你需要再加一点油。油温80%热时，倒入切好的青椒炒。搅拌三到五次后，倒入打散的鸡蛋。此阶段不要炒，而是均匀晃动锅子几下，防止鸡蛋粘锅。当鸡蛋均匀地铺在青椒上时，就可以煎了。搅拌几下，加入蚝油和盐调味，青椒煎蛋就可以上桌啦！

青椒炒鸡蛋的优点是青椒优先。这样青椒变得更辣更好吃，而且包裹在青椒上的鸡蛋可以很好的锁住青椒的水分。青辣椒味道特别香软。鸡蛋的味道也和青椒融合得更好，更加美味了！

用青椒炒鸡蛋时，是先放辣椒还是先放鸡蛋？很多人都做错了。听了老厨子的菜谱，你学会了吗？好吧。感谢您阅读这篇文章。您的支持是我的动力。如果您有什么话想对小编说的话，可以在下方评论框留言。喜欢的朋友可以点赞、收藏并转发给身边有需要的人。关注我的关注内容更精彩，下期再见！