我丈夫第一次烤馒头，他们采用秘方，柔软耐嚼，老婆：我改行卖馒头了

包的爷爷小时候就卖过馒头。听这里的人说，当时爷爷们做的蒸包罗蒂在我们这一代已经相当有名了。说到老刘家的馒头，当时没有人知道。说来也奇怪，这个好作品没有被我父亲那一代人继续下去，没有传承下来。难怪这里做包子的都是山西人，当地人很少干重活。

我对馒头的感受

包爸爸已经30岁了，从来没有炸过馒头。然而，小时候，我和祖父母非常亲近。我经常听爷爷给我讲一些蒸馒头的细节。虽然当时不知道，但是记得很多，只是从来没有实践过。我爷爷已经不在了，我什么也没有了。何不尝试一下自己蒸馒头，看看自己是否有奶奶手艺呢？过程基本凭记忆，但结果却完全出乎意料。包子获得了巨大的成功。大馒头，白白的，软软的，有嚼劲。老公让我转行去卖馒头！给大家分享一下我第一次蒸的经历！

【祖传馒头】

材料：面粉2000克，酵母粉6克，温水适量，糖2茶匙。

1、想要蒸出又大又白的馒头，面团发酵很重要。以前，人们用旧面粉发酵馒头，也用食用碱。比例很难控制。现在有了酵母粉，就更容易了。只需要控制好面粉和酵母的比例即可。

2. 2000克面粉，任何类型。制作面团的技巧。不要将发酵粉直接添加到面粉中。首先放两勺我们平时吃的白糖，可以增加甜味，促进发酵。

3、酵母粉用温水溶解，35度左右。这样可以提高酵母的活性，让面团发酵得更快更好。

4.然后将面粉中混合的酵母水分几次倒入。边加水边用筷子搅拌，直到形成一个大面团。确保没有多余的干面粉。

5、接下来用手把面团揉成光滑的面团，分成面团、手、盆三部分。然后面团就准备好了。盖上盖子或保鲜膜，静置两秒钟。两倍大。

6、关于面团的发酵时间，如果温度在20度左右，一般3小时左右。发酵好的面团用手拉出来后，会发现坚实的蜂窝状。

7、面团发酵好后，撒上适量干面粉，不断揉捏，排出空气。揉面过程中可以少量多次加入擀面筋，直至揉好的面团面筋出来。想要馒头好吃，就揉吧。你必须在面条上下功夫。

8、面团揉好后，放在揉面垫上。先揉成粗条，然后用手掌将面团拉成面团，在手掌上揉成圆球。

9.将蒸好的布用水洗净，然后浸入水中，但注意不要让它干燥。将馒头胚放入蒸锅中。先别急着去蒸人。我们需要二次发酵10-15分钟。你会发现馒头胚会变大。

10.冷水直接大火蒸。用高温将水煮沸。你会发现蒸锅里有白色气体。然后转中火继续蒸25分钟。

11、馒头蒸好后，揭开盖子的时候，注意不要让盖子上的水分滴到馒头里，如果馒头没有小孔的话。开锅后可以发现第一个包子的馒头看起来很不错。它们看起来又大又白，表面非常光滑。热气腾腾的包子配上大葱，好吃极了！

馒头的蒸制技术概述

虽然是第一次做包子，但包师傅还是按照爷爷留下的秘方做的，注意了一些细节。馒头还是很不错的，所以从来没有蒸过馒头的朋友也可以蒸出非常好吃的馒头。下面我给大家总结一下我的经历。

1、和面团时加入适量的白糖，可以增加馒头的甜度，促进发酵。

2.不要将酵母粉直接放入面粉中。用温水溶解以增加酵母活性。

3、面团发酵时，如果室温太低，可以在下面放一盆温水，加水发酵，也可以加快发酵速度。

4、揉面时要下功夫排除废气。面团至少要揉半个小时，把面筋揉出来，这样馒头才会松软有嚼劲。

5、蒸馒头所用的蒸布要用清水清洗，保持水分，以免馒头粘底。

6、蒸馒头前要进行二次发酵10-15分钟，这样馒头才不会收缩。

7、将馒头放入锅中，用冷水蒸熟。水温会逐渐升高，让馒头有时间进一步发酵。

8、打开锅盖时，一定要防止水滴入锅内。如果冬天室内外温差太大，可以先将其放在温暖的房间里再盖上盖子。

馒头的保存

在我们农村，每个馒头都是蒸的，很多馒头都是一大锅蒸的，够一个月的。馒头如何保存？其实很简单。馒头冷却后，直接放入冰箱冷冻。到了吃的时候，拿出来再蒸一下就可以了。它们将与新鲜的完全相同。

小伙伴们，下面分享一下宝爸第一次包馒头的一些经验。如果您觉得包爸爸的第一个馒头相当成功，展现了十足的功力，请点赞分享！如果您还有其他的包子经验，欢迎留言讨论！