红烧肉最好吃的家常做法，老大爷将技巧全部告知，入口即化
类别：美食分享
发布时间：2023-11-25 19:30
首先不管会不会做菜，选材都是第一步，是很重要的环节，没有这一步，后面的工作根本无法开始，五花肉500g到1000g、姜10g、蒜10g、八角2到3颗、桂皮一片、酱油适量、糖色适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量，小伙伴们，可以根据自己酸甜苦辣，从而自己增加或者减少，这完全都是可以变通的。
第二步，将五花肉洗净，丢进烧开的锅里煮十分钟，可以去除很大的腥味，这一步就是焯水，是很重要的环节，然后将煮好的五花肉捞出来，切成一块块，这时候也要将干辣椒、生姜、八角、蒜头准备好。
第三步，将切块的肉，丢进锅中，用小火煸炒出油为止，然后把多余的油脂倒掉，放入准备好的干辣椒等香料继续进行翻炒，这时候如果颜色不是特好看，可以选择用生抽或者酱油进行调色，然后用锅铲翻炒均匀，使五花肉受热均匀，这样炒出来的就基本一致，不会出现有些糊掉或者没熟的情况。然后再继续加入料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上，倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为最合适的状态，大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，一个小时左右如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。其实如果有朋友想吃点带Q弹和苏昂丝滑的口感，大概40到50分钟左右就行了，如果想来一点软软绵绵的口感，大概2个小时左右，记得时不时开盖看一下，不要给它到时候不注意烤焦了。
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