60只大闸蟹，2小时做出5888元“全蟹宴”、吃了会让你乐不思蜀
类别：美食分享
发布时间：2023-11-25 20:10
久闻浙江余姚，一直无缘相见。10月18日，人民日报社华东分社原主编，人民日报社高级编辑张蔚飞先生一纸“圣旨”将江、浙、皖、沪三省一市主流媒体的40余名摄影大咖调集浙江余姚，各路高手“长枪短炮”聚焦有着“浙东小西湖”之美誉的古镇牟山。
大咖们用两天时间，走进牟山多角度展现牟山镇秀丽的水乡风光、深厚的人文历史和牟山湖大闸蟹产业发展。
说起大闸蟹，对于安徽、江苏人来说，谈论最多的是阳澄湖和高淳大闸蟹，岂不知在余姚牟山，早在一百多年前，一位姓钱的富商，意外捕获一只牟山大闸蟹，采用上好的陈年黄酒，配上适量姜、糖、盐，把蟹洗净放入配好的酒料中密封，有了如今人见人爱的秘制醉蟹。
后来，钱姓富商把牟山湖醉蟹推向了上海走边城市，贏得了顾客的好评，打响了牟山湖醉蟹品牌，蜚声国内外。
员工展示捕捉的大闸蟹
今天，老春快报向你讲述以牟山湖蟹为食材的“全蟹宴”。带着对全蟹宴的好奇，18日上午，摄影大咖们走进人气爆棚的“网红”青港村玥玡湾1号生态餐厅。观摩全蟹宴制作过程，体验牟山大闸蟹为品牌的“蟹文化”。
以牟山湖蟹为食材的“全蟹宴”。有蟹肉春卷、蟹片土鸡拼盘、蟹黄脆皮卷、蟹肉沙拉等冷盘；蛋黄玉米蟹、蟹黄扇贝、蟹爆河虾、蟹黄酱蒸野生白条等热菜。
据酒店负责人介绍，全蟹宴要用60多只螃蟹，多位大厨从上午9点开始准备，用时2个多小时，才能做好一桌22道菜的全蟹宴，成本3000多元，还不包含厨师和配料的费用。
现在，“牟山湖全蟹宴”已成为青港村玥玡湾1号餐厅的招牌菜肴。
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