记住不要用蚝油哦！避免3个使用误区，读完后别忘了告诉家人！
类别：美食分享
发布时间：2023-11-26 10:00
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蚝油是用牡蛎（牡蛎）制成的调味品。蚝油是广东地区广泛使用的传统鲜味调味料，也是酱类中用量最大的产品之一。以蚝牗蚝饼为原料，加辅料经熬煮、勾芡、精制而成，俗称“蚝牗蚝饼”。
蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，浓稠适中，营养价值很高。它也是传统粤菜的主要配料，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜、蚝油面条等。
许多人认为蚝油是一种脂肪。其实，蚝油和酱油一样，不是一种油脂，而是一种调味料。将蚝（干蚝）汤过滤并勾芡，制成蚝油。是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。蚝油的制作工艺有很多种。最重要的一步是将新鲜牡蛎加水煮至所需的粘度。这一步也是最耗时的。优质蚝油必须具有牡蛎的新鲜味道。味精通常添加到蚝油中，但也有素食香菇酱（香菇的一种）。
记住不要用蚝油哦！避免3个使用误区，读完后别忘了告诉家人！
1、注意与香料的混合
蚝油不宜与辛辣香料、醋、糖一起使用。因为这些香料会掩盖蚝油的鲜味，破坏蚝油的特殊味道。
2、煮久了，味道就失去了。
如果蚝油在锅里煮的时间太长，就会失去鲜味，让蚝的香味散失。一般建议在热菜前或热菜后加入蚝油提味。如果菜肴没有经过加热和调味，味道就会变差。尤其是炖菜时，建议用中火或慢火。
3.与底料混合均匀并勾芡
用蚝油做酱汁时需要注意的是，不要直接加入酱汁。相反，它应该与基料混合并稀释制成酱汁。蚝油最好在菜肴已经煮熟八十次时使用，因为这样更容易上色，而且蚝味浓郁，所以在烹饪时不宜使用。
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