蒸馒头时用热水还是冷水？包子店老板教你一招，如何让包子更软又好吃

蒸包子时用热水还是冷水？包子店老板教你一招，让包子更软更香

南方人主食是米饭，北方人主食是面食，面食主食是馒头。当然，现在很多南方人早餐都会吃一两个馒头。虽然味道只是微甜，但好在味道很好，所以当早餐还是很不错的。有些人还尝试在家吃馒头，或者把馒头放在冰箱里，饿了的时候蒸着吃。然而我们发现自己做的馒头似乎和外面早餐店的馒头味道不一样。它们远不如它们的原料那么嫩和美味。其实可能和你蒸馒头用的水有很大关系。热水和冷水蒸包子还是有区别的。你应该使用什么样的水？包子店老板告诉了一个绝招，看了下面的介绍后，家里蒸的包子又香又软又好吃。

首先要做的就是混合面粉。准备的时候一定要加糖和温水。请记住，这是温水，而不是冷水或热水。加糖的目的当然是为了让馒头有一丝甜味，但量不宜过多，否则过甜有害。然后加入一些碱面，软化包子的味道。和面用的面粉也可以加到老面条里，因为老面条里还有很多酵母。

虽然揉面和发酵面团很容易，但很多人不确定面团是否揉面和发酵得当。这里教你如何评分。我们只要将揉好的面团发酵，膨胀到原来的两倍大小，面粉就揉好了，发酵了。同时，将混合好的面团揉成长条，切成小块。此时，再次检查切口，确保面粉混合均匀。如果切口表面出现一些小孔，说明面团揉捏成功。

接下来就要进行最关键的一步了：蒸馒头。如果这一步做得不对，之前的所有努力都将付诸东流。毕竟难吃的馒头确实难以下咽，而好吃的馒头，不用奶茶也能轻松吃下去。蒸馒头的时候，大多数家庭都喜欢先把水烧开，然后再蒸馒头。馒头虽然可以吃，但绝对不好吃。正确的做法是蒸锅里放凉水，然后把蒸好的包子放在上面，这样慢慢蒸出来的包子会更软，更入味。放馒头的时候还有一个小技巧，就是不要把馒头放得太紧。这样，馒头就没有蓬松的空间，口感就差很多，而且馒头还粘在一起。很多人刚蒸完馒头就吃，所以最好当时蒸。