教你仅用1个鸡蛋甩出1大碗完美的蛋花汤，不成块不沉淀，松软爽滑

有时候，越是简单的食材，越能碰撞出美味，比如鸡蛋、香葱和面。这三种黄金搭档，可以做饼，也可以做汤，简单快手，营养还健康。最近肉价飞涨，补充蛋白质全靠鸡蛋了。

葱花鸡蛋饼

鸡蛋饼的厚薄根据水量来决定的，如果你想做比较薄的饼，面糊就调稀一点；

喜欢吃厚实一些的鸡蛋饼，可以少放一些水，面糊调厚点

（分享自豆果美食认证达人jmy的私房菜）

【准备食材】

普通面粉80g，鸡蛋2个，盐2g，油10g，葱花20g，水适量

鸡蛋放几个随个人喜欢

【详细做法】

1、鸡蛋敲开放到有面粉的碗里，加入盐和清水搅拌成糊状，注意要搅匀。

葱花也可以直接放面糊里。

2、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入面糊，抓住锅柄让面糊分布均匀成圆形，快凝固时放入葱花，然后给饼翻个面。注意小火哦。

3、翻个面小火再烙一到二分钟，鸡蛋饼就做好了，用锅铲将饼对折。

4、再对折成扇形，接下来同样方法做下一个，是不是超简单

葱花鸡蛋汤

鸡蛋汤人人都会做，但会做和做好还是有区别的。

鸡蛋不松软，一大坨一整块沉淀到碗底，放好几个鸡蛋也出不了多少蛋花，更别提爽滑轻盈了，这些问题有没有？这个问题在两分钟内我来帮你解决，包教会。

这个方法适用于鸡蛋和任何材料搭配，如家里弹尽粮绝，仅一根小葱和一个鸡蛋做一碗汤，也一样味道鲜美爽滑。

（分享自豆果美食清水无香_yl）

食材清单

鸡蛋1个，香葱（仅用叶）1棵，食盐适量，淀粉适量

香油适量，味精适量，清水500g

详细做法

1、鸡蛋打散，淀粉放入碗中填入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段~

2、锅中填入400g清水烧开~

水淀粉搅动一下倒入锅中，搅拌一下锅中水，再次烧开

淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量。要学会看淀粉浓度，如果水开后还是水状，就是浓度低了，要再放一些淀粉水，浓度太高也不好，就成浆糊了。回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~

3、水烧开后，鸡蛋液成细水流状倒入。倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上，画圈进行，尽量不与原有的蛋液重合~

4、倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火~

5、事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油，把煮好的鸡蛋液倒进去就可以喝了