酿制米酒时，糯米是蒸熟好还是煮熟好？我一直做错，难怪米酒不香
类别：美食分享
发布时间：2023-05-03 09:29
我从小就和爷爷奶奶一起生活。那时候，每年夏天，外婆都会酿酒喝。趁热喝碗。对去除土豆有很好的效果。早上还可以泡一碗甜酒冲下鸡蛋。吃着，味道也很好，只是最近几年一直没有工作，基本上很少吃外婆做的阿拉克米。
做黄酒时，糯米应该蒸还是煮？我错了，难怪黄酒不香
有时候自己去超市买葡萄米，味道没有外婆的好，就自己做。买了必要的原料后，我开始自己做。一开始信心满满的，最后做的酒饭却不香。就在那时，我问我的祖母怎么了。
外婆说是我的错，我不知道糯米该蒸还是煮。糯米熟不熟不要紧，差别很大。如果我错了，米酒就没有我的好喝了，原来我总是做错事，所以我才会这样，那我该怎么做呢？接下来，我将向您展示如何制作它。
【米酒的酿造方法】
第一步，先将准备好的糯米漂洗几遍，然后放入盆中，加入足量的冷水，浸泡一夜，第二天将泡过两次的糯米沥干水备用时间，加入适合蒸的水，大火煮开，然后把糯米放入蒸锅，用筷子再戳几个小孔，大火蒸15分钟左右。
第二步，将蒸好的糯米倒入碗中，用筷子搅拌，倒入适量的冷白米和甜酒曲不断搅拌，然后用力在中间压出一个小孔。然后在表面撒上一些曲甜酒，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵两天。这时候，米酒就酿好了。
以上是米酒的酿造方法。在酿造过程中，糯米必须蒸几次。成熟的时候，糯米里面会有很多水分，所以发酵的时候，水分就多了，酒就酿出来了。将糯米蒸熟，这样酿出的米酒香醇可口。
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