这才是猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，嚼劲十足，方法简单易学

不管用什么原料，效果都很好。以猪皮为例。我们通常用猪皮来炒猪肉。不用切，因为烤猪的皮比较坚韧，所以平时不吃。更重要的是，你可以用猪皮做猪油，制作猪皮凉粉，将其发挥到极致。

记得第一次吃猪皮冻是在朋友家做客。朋友不小心做了一盘猪皮冻。看起来晶莹剔透，吃起来清爽有嚼劲。之后我就无法忘记，就向朋友学习。现在我已经学会了猪皮冻的详细制作方法，今天我就给大家展示一下它的制作方法。喜欢吃的朋友不要错过。

材料准备：猪皮、面粉、生姜、葱、香料（八角、桂皮、月桂叶）、料酒、老抽、盐

具体步骤：

1、准备适量猪皮，加入适量面粉，拌匀，倒入适量温水，洗净，备用；将姜切成薄片，葱用斜刀切成小片备用；还准备一些香料：八角、桂皮、香叶；

2、取出锅，锅中倒入适量的水，将洗净的猪皮放在冷水下，加入几片姜和葱，然后倒入适量的料酒捞出。出鱼腥味后，大火烧开，将浮沫放入锅中，浮沫撇干净后，继续大火煮至肉皮卷起，即可取出肉皮；

3、待猪皮稍微冷却后，用刀刮去猪皮里面的猪油，然后刮去猪皮表面多余的毛。加工后，切成小条。所有东西都切好后，放入一个大碗中。将适量盐放入容器中，调匀，然后倒入适量温水，清洗数次，去除猪皮上的油脂，备用；

4、再次起锅，锅中倒入适量的水，将切好的猪皮放入冷水中。水量约为猪皮量的三倍，然后加入几片姜、葱等配料。加入好的香料，然后加入适量的盐和少许老抽上色，拌匀，大火煮沸。烧开后，去掉锅上的孔，然后改用小火，盖上锅盖，煮1个半小时。 ;

5.一个半小时后，打开锅盖，将剩下的肉皮挖出来，然后大火，减少汤汁，直到汤刚好没过肉皮，然后加入肉皮和汤。将它们全部倒入一个大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置自然冷却，将冷冻猪皮翻过来取出；

6、将猪皮切成小块即可食用。这样一个非常简单的猪皮冻就做好了。耐嚼又美味。

尖端：

1、清洗猪皮时，最好用温水，以利于去除油脂，防止皮皱缩变硬。如果用冷水，猪皮上的脂肪就会变得油腻，粘在手上。

2、加入少量老抽上色，使肉皮冻更加美观、开胃。如果你不喜欢它，你可以跳过它。3.猪皮里面的肥肉一定要去掉，不然吃起来很油腻。

4.最后收汤。汤的量刚好没过猪皮就可以了。汤可以少一点，但不能多一点。如果太多的话，就不会形成。