香椿不要拌鸡蛋，这样最好吃，酥脆软糯，爽口，一大盘都不够

此时的香椿树牙齿细密，香气浓郁独特。这些豆芽的营养价值非常高。它富含蛋白质、维生素、钙、钾等营养成分。具有滋阳滋阴、健脾和味的作用。事实上，这个花蕾就是人们常说的贵图翁。很多人都想实现“绘画自由”。香椿的消费周期很短，一般也就一个月多一点，所以不要错过这段时间的香椿。

食材准备：腐竹、香椿、黄瓜、大蒜、小米、葱、煮白芝麻、花生、糖、鸡精、香醋、生抽、香油、盐、食用油

具体步骤：

1.提前将一把腐竹放入水中浸泡一个小时。 1小时后，取出大枣，洗净，切成小块，放在一边。准备一把新鲜香椿，将老香椿根部剪掉，将香椿根部剪掉。将叶子撕成碎片，放入清水中，加适量盐，浸泡10分钟，10分钟后冲洗干净，备用；将黄瓜洗净，切去头尾，然后用斜刀切成小块，全部切好，组装起来。一个碟子;大蒜去掉外皮切碎，小米、辣椒切圆，葱切小块。将蒜末、小米、葱花放入碗中，加入适量煮熟的白芝麻备用；

2、取锅，放入适量的水，大火煮开，加入适量的盐，然后加入洗净的金枪鱼。焯水30秒后，取出汤圆，放在冷盘上冷却；开大火继续煮沸，然后加入切碎的红枣，焯烫两分钟，捞出放在冷盘上晾凉。沥干水，然后将腐竹和香椿放入大碗中备用；

3、锅再次烧热，锅中倒入适量食用油，直接将准备好的花生米摇匀，小火烤熟，不断翻动花生米，烤至花生碎裂，然后沥干花生米。 。取出，与腐竹、香椿一起倒入大碗中；搁置;

4.准备一个碗，盛上酱汁。将烧热的炸花生米的油倒入盛有葱花、蒜蓉的碗中，让食材散发出香味。然后开始调味，加入适量的盐、糖、鸡精、香醋和生蒜。加入香油，用筷子搅拌均匀，酱汁就做好了；

5、将准备好的酱汁和食材倒入大碗中，用筷子搅拌均匀，让食材完全被酱汁吸收并释放出香气，然后将所有食材盛入盘中，就是一道非常美味的凉碗了。完成。是的，非常好吃。

提示：

1.腐竹必须预先浸泡。最好使用冷水或温水。请勿使用热水，否则里面的腐竹会变湿变硬。 2、炒花生时，锅里放冷油，小火炒，这样炒出来的花生更酥脆，里面不炸不脆。