关于大蒜的常见问题，医生一口气解释完毕！再也不会被忽悠了！

我做饭几乎都要放大蒜，而且养生专家说了大蒜好，再辅以慵懒的性格，每次买大蒜就是一大袋，随着而来的结果：吃不完还发芽了！看着挺别扭的，想扔又可惜，不扔又怕吃坏身体。那么

一般来说，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃。研究表明发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。（可以吃！）

但是！敲黑板了啊！在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

所以，小伙伴们瞅瞅大蒜们的生活环境，自行判断！

生大蒜常常作为绿叶衬托着角儿们，但是它摇身一变，可以说惊艳四座，没错！说的就是，黑蒜！黑蒜养生越来越普及，都是大蒜，它真的那么神奇吗？那么

黑蒜是用新鲜大蒜在高温高湿的环境中加工而成的一类大蒜深加工产品。黑蒜在发酵过程中发生一系列的酶促反应和非酶褐变反应后，使得白色的大蒜最终变为黑色。

在口味上，黑蒜入口之后软烂香甜，无生食鲜蒜的辛辣感和不愉快气味。

在营养成分上，黑蒜中总能量增加，其中糖，蛋白质，钙、铁等元素及维生素含量均比大蒜高，水分和脂肪含量较大蒜低。

另外，黑蒜具有比大蒜更强的抗氧化能力，而且经过发酵后，黑蒜也有很强的药用效果。

我吃过黑蒜，确实比鲜蒜容易吃，当成日常小零嘴儿挺合适的，90后的大叔已经戒掉众多膨化食品，没啥解馋的了，黑蒜解馋又养生，就是有点贵！毕竟黑蒜制作难度高点！

不过也不是说鲜蒜没用，你炒个菜放黑蒜试试??

养生大军扩充很快，养生新闻也备受欢迎，有人说吃蒜能防癌，有人说不能，那到底能还是不能啊？医生这样解释：

不要指望吃蒜能防癌。虽然有较多流行病学研究的证据表明大蒜与癌症预防有关联，但尚没有案例或研究能够直接证明吃蒜防癌，其防癌效果还有待进一步研究。

但是大蒜的确具有对高血压、高胆固醇血症等心脑血管疾病有良好的效果，还具有增强免疫力和杀菌功能。

早在第二次世界大战期间英国就曾存储约10吨大蒜作为消毒抑菌用，前苏联也称大蒜为“青霉素”。

医生盖章：大蒜确实有杀菌作用，但是防癌……还！没！证！据！

好咯，既然大蒜杀菌作用这么强，那网上说

不是真的。能杀菌的是大蒜素，大蒜里大蒜素含量不高，光吃大蒜杀幽门螺旋杆菌有点痴人说梦了。

不过，生蒜对胃部的幽门螺杆菌具有抑制作用，并可作为辅助药物与常规治疗幽门螺杆菌感染的药物共同使用。但是大蒜是刺激性食物，肠胃虚弱的人不建议食用。

大蒜是公认的养生食材，我也很爱吃，但是吃大蒜后，一口蒜味怎么破？网上说喝牛奶，我喝了没怎么见效啊！这种事医生有办法吗？还真有：

人们吃完大蒜后，嘴里残留的大蒜味主要来源于一种叫做“硫化丙烯”的辣素。牛奶中的蛋白质会与大蒜素发生反应，有效的去除口蒜味。

不过，喝牛奶时要注意小口慢咽，尽量让牛奶在口中多停留一会，而且喝温牛奶效果最好。如果时间允许，口含牛奶则效果更佳。

捂脸笑！哈哈哈，原来是喝太快了，原谅我不拘小节。