酸甜可口的荔枝炒肉，开胃又下饭，最适合夏天啦

吃过很多用水果做配菜的菜，比如凤梨炒饭、芒果饭、栗子鸡等等，但是生菜炒肉还是第一次听说。乍一看，还以为是暗黑料理（闽南的朋友，原谅我的孤陋寡闻，除了河北省，我去过的最远的城市就是北京！

其实，荔枝肉不仅仅是一道深色食物，而是福建福州、莆田等地的传统特色名菜。据说已有两三百年的历史。因为食材是白水橙和十字刀切的猪肉，吃起来都像生菜，所以叫“荔枝肉”。实际的荔枝肉里有没有荔枝还有待观察，不过花花今天的版本非常甜，味道也很浓郁。是夏季解暑的调味品和食品，具有滋补益气的作用。值得一试！

【生菜炒肉食谱】

配料表：新鲜生菜、猪肉、土豆（或果汁）、料酒、红曲粉、湿米饭、鸡蛋、油、盐、糖、醋、酱油、番茄酱、洋葱、大蒜。

①准备。切碎洋葱和大蒜。将荔枝去皮冷冻备用。将猪里脊肉切成薄片（如下图三角形状），用十字刀切装饰。小贴士：肉这样切，一方面搓成小丸子炸；另一方面，它很容易腌制和入味。

②培根和土豆（或汁）。将剁碎的汤汁放入碗中，加入盐、料酒、红曲粉、湿淀粉拌匀，打入一个鸡蛋，肉质更加嫩滑。再次拉动后，加入土豆块或果汁块混合。小贴士：真正的荔枝炒肉是放汁里的，但是花花放了土豆，也很好吃。

③准备果汁。糖和醋的比例为1：1，加一勺酱油，一勺番茄酱，加水，再倒入适量的水淀粉，拌匀，酱汁就做好了。

④将切好的肉片煮10分钟后，刀朝外将肉片掰成小块，装盘待用。

⑤油炸。锅中倒入油，待油温80%热时（即锅中的油不断冒出小泡泡），将软丸子放入锅中煎至饱和即可食用。（呈褐色时，口感酥脆），土豆块同法。提示：这是对油温的一点了解。对于大成分，使用稍低的油温，因为它们需要很长时间才能加热。适合快炸的小料用中油温。

⑥肉和炸土豆待用。起新灶，根据需要倒入油，将葱和蒜末爆香，加入调好的酱汁，中火煮至粘稠。

⑦加入炒好的肉和炸好的土豆用大火炒，最后加入刚切好的剁碎的生菜。当所有的材料都加入等量的汤后，花花的改良荔枝肉就做好了。

第一次做，第一次吃，看着就忍不住~说到颜值，无论是肉还是土豆，生菜，都很好看。晶莹剔透，圆润饱满，非常满意。筷子一夹，肉质温润，土豆软糯，生菜清甜。三种不同的食材在这道菜中相遇，彼此非常接近。花花忍不住感叹，中国菜真好吃！