韭菜就很适合这个，它鲜嫩，营养倍增，孩子可以多吃，既开胃又增进视力！

一只又一只，肥硕圆润的蜗牛也从地底下出现了。四月正是吃蜗牛的最佳时节。经过漫长的冬天，潜伏在泥里沉睡的蜗牛已经从地里爬了出来。那时的田螺不仅肥美鲜嫩，而且是最肥美可口的。他们还没有开始繁殖。盒子里没有小蜗牛，所以味道没那么腥，不用担心。我记得小时候我的家人在乡下。很小的时候，我就和大人一起去田里干农活。那时，稻田与湖泊相连，所以田里有一些小鱼、小虾和一些螺蛳。这些美味的河鲜自然成为了我们童年充满回忆的美味佳肴。每次我们去田里，都会接触很多蜗牛，把它们带回家，放在洗桶里，为蜗牛吐沙子。第二天，家里的大人们把蜗牛身上的青苔和泥土拍掉，把油倒进一锅草里，加几块干辣椒酱，直接炒熟。哇，真好吃。于是，四月份，以前买不起鹅的人们就到河塘里抓螺蛳。其鲜美味道丝毫不逊色于大鹅，故有“头鹅”之称。

其实，蜗牛的一个重要特点，除了味道鲜美之外，就是其极佳的营养价值。历来被誉为“盘中明珠”、“晒太阳的淡水”。特别适合春天，尤其是小孩子。它不仅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素等人体所需的营养成分，经常食用还有保护眼睛、改善视力、促进生长发育等多种功效和好处。 。 ，这非常好。所以，到了蜗牛季节，看到蜗牛就赶紧尝试一下吧。过了一段时间，蜗牛开始繁殖，肉质也不如现在好。说到吃蜗牛，它们的用途非常广泛，几乎可以用于任何类型的烹饪。不过这个季节我更喜欢韭菜炒鳗鱼肉。众所周知，现在正是韭菜季节。时令蔬菜富含蜗牛所没有的纤维和挥发油。经常食用可以刺激食欲，健脾开胃。所以，田螺和韭菜搭配，不仅营养加倍，还能让孩子多吃，开胃明目，韭菜也不错。田螺可以去除鱼腥味，田螺可以中和韭菜的辣味，相得益彰，堪称绝配。下面我将详细的方法分享给大家。

【韭菜炒田螺】

材料：田螺1斤半，韭菜1把，葱姜蒜少许，红辣椒2个，料酒1勺，油、盐各适量。

制作方法：

第一步：将韭菜切成1.5厘米左右的段。 3厘米，姜、红辣椒、蒜切碎。

第二步：将买来的蜗牛放在家里存放三天以上。一定要加几滴油，每天换一次水。然后烧开一锅水，将蜗牛放入焯水一两分钟，然后取出立即用冷水冲洗干净。这样就可以很容易用牙签挑出蜗牛肉了。注意不要把螺肉的底部和尾部去掉。

第三步：取出鳗鱼肉，用少许盐洗净，然后用清水反复冲洗，用少许料酒或白酒腌10分钟，去除污垢和腥味。

第四步：热锅烧热油5分钟，加入姜末和花椒炒香，捞出弃去，然后加入猪肉炒香，加入适量生抽。也可以加几滴老抽，煸炒蒜末和胡椒粉，等酱汁快收干时，加入盐和鸡精调味。

第五步：倒入韭菜，快速炒香。将热量调节至中等。当颜色略有变化时，关火，放在盘子上。韭菜不要炒太久。最后就可以盛入盘中享用了。

小贴士：腌制鳗鱼肉时，加少许料酒或白酒，可以去除脏味。韭菜营养丰富，不宜炒过久，以免营养流失。如果不喜欢吃辣的，可以减少辣椒的用量。韭菜，鲜嫩软嫩，营养双重，非常适合这个。孩子们可以多吃一些，不仅可以刺激食欲，还可以提高视力！以上就是韭菜炒田螺的详细制作方法。如果你喜欢，就尝试一下吧。如果您有不同的看法和方法，欢迎分享。