十月，这东西是个“宝”，遇到它必买10斤，腌制起来吃一冬天不坏

这东西是个“宝”，腌起来能放上一冬天，可惜好多人只吃叶不吃根

现在人们的生活水平好了，一餐有荤有素又有汤，平时还各种营养补品不断。小时候哪有这种生活，一些肉了，好吃的菜，只有到逢年过节或者是其他特殊的时间才能吃到，平时吃的都很“简单”。儿时候吃得最多的就是馒头蘸大酱，自家做的黄豆酱，但是你别说，当时真的特别爱吃它，即便到现在还是对黄豆酱情有独钟。还有就是馒头直接蘸蒜泥，拌咸菜吃等等。

今天咱们不说辣椒，萝卜，来谈谈另外一种腌菜，它就是芥菜疙瘩。

第二步：然后用削丝器，将芥菜根削成丝状。没有削丝器的，我们也可以用刀给它切成丝，切的时候一定要注意手法，切得越细越薄越好。然后将切成丝的芥菜根中加入200克食用盐，充分的抓拌均匀，盖上盖子，腌制12个小时，腌制好的芥菜丝要攒干水分。

第三步：将腌制好，攒干水分的芥菜丝放入一个容器中，里面依次加入200克的蒜末，100克的辣椒面，150克的白砂糖，150克的米醋，再加入250克的食用盐。

第四步：锅中倒入150克食用油，可以加入适量的花椒，将油烧热。然后倒入芥菜丝中，用手充分的将他们抓拌均匀。

第五步：最后我们再准备一只大白梨子，削皮后放入料理机搅拌成末，或者用刀切碎，也放入芥菜丝中。再一次搅拌均匀，放置腌制2个小时就可以吃了。一次做的多吃不完，可以找一只无油无水的可以密封的罐子或瓶子，将芥菜丝装进去，放入冰箱，吃一个冬天完全没问题哦。

以上就是给大家介绍的好吃又下饭的芥菜丝的腌制方法，现在正是芥菜根大量上市的季节，也是腌制芥菜丝的最好时间。