鸡胸肉，用鸡胸肉丸子做的，好吃又好吃！
类别：美食分享
发布时间：2023-11-28 14:45
材质
鸡胸肉500克，盐10克，红薯淀粉35克，水150克，白糖10克，鱼露（料酒）10克去腥，大蒜15克，小苏打1.5-2克
鸡胸肉布丁，春天的一道好菜
1、鸡胸肉500克洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成薄片，放入料理机或绞肉机中。将机器放入冰箱冷藏30分钟以上（至肉稍硬）
2.将大蒜切成片，加水用木勺搅拌成蒜水（如果没有料理机，可以用刀剁成细末），然后加入糖，鱼露，淀粉、白胡椒粉混合均匀后放入冰箱。超过30分钟
3. 将冷冻鸡胸肉磨成细粒（约30秒），然后加入小苏打和盐，继续搅拌直至成为较稠的糊状（约1分钟）。
4、继续搅拌，分三批加入冷冻粉水。待肉糊吸干水分后，加入第二次粉水。继续搅拌 2 分钟，直至变成光滑的糊状物。
5、搅拌时要注意肉的温度。如果温度接近手温，可放入冰箱冷藏后再间歇使用。
6.将肉末搅拌至如图所示软滑。
7、肉粥做好后，准备一个锅，放入冷水，打开洞口，左手将五花肉从虎口中挤出，右手用勺子抓起。
8.放入温水中，沥干所有东西
9.然后转中火煮至鸡胸肉浮起来。煮的过程中，水温控制在80-90度之间。不要将水煮沸。鸡胸肉游泳约5分钟后即可取出。
10.取一个干净的碗放入冰水中，将煮熟的肉丸放入冰水中冷却。 （这一步很重要，可以让丸子更有弹性）
11.收集、过滤并冷藏。 （用塑料袋装好，方便拿取）
12.确实非常灵活
13.自制鸡胸肉丸，无添加剂，真材实料，口感酥脆，家人可以放心吃
14、也可以切块和黄瓜一起炒。
提示
如果你想吃猪肉丸子，也可以用这个食谱来制作。
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