掌握一个小技巧，炖出来的鸡蛋羹光滑鲜嫩，营养又美味！

鸡蛋在我们生活中是经常吃到的一种食物，也是厨房里的一种必备食材，鸡蛋的营养价值很高，富含高蛋白以及各种微量元素，很多人都喜欢将鸡蛋作为早餐来吃，一天吃一个鸡蛋能够补充人体所需要的营养成分，对于身体健康是有很多好处的，特别是家里有老人小孩的朋友们，一天三顿饭几乎都会放一个鸡蛋，鸡蛋的做法也很多样，生活中最常做的便是炒着吃或者来做成鸡蛋羹了。

很多家里有小孩的朋友们，都会将鸡蛋做成鸡蛋羹来给孩子吃，因为鸡蛋羹做出来的口感特别的甜，而且非常的柔软，营养价值也很高，很多小孩子都是非常爱吃的。做鸡蛋羹说难不难，要说简单也并不是特别的简单，很多人没有掌握好合适的方法，做出来的鸡蛋羹满是蜂窝，吃上一口，有着一股蛋腥味儿，着实让人下咽，更别说小孩子了。

在做鸡蛋羹的时候，很多朋友都会说要盖一层保鲜膜，也有人说要将鸡蛋过滤一下，其实做鸡蛋羹并没有想象中的那么复杂，还记得小时候，外婆经常给家里的孩子做鸡蛋羹，她既没有用漏勺过滤，也没有加保鲜膜，炖出来的鸡蛋羹照样是光滑如镜，吃上一口细腻美味，而且一点蜂窝孔都没有。

大家炖出来的鸡蛋羹之所以会有蜂窝口，而且吃起来比较老，就是因为蒸锅内的水蒸汽温度太高了，把碗中的水都熏开了，鸡蛋遇到高温，自然就会被烫出蜂窝状的小孔，即便是盖了一层保鲜膜，也是会出现小孔的，更何况保鲜膜受热之后还会融化，这样对食材也会起到一定的破坏作用。

我家外婆之所以蒸出来的鸡蛋羹光滑鲜嫩，很重要的一个原因就是在炖鸡蛋羹的时候，她会把锅盖拉出来一点缝隙，这样能够让水蒸气跑掉，从而锅内的温度就不会太高，炖出来的鸡蛋羹自然就不会产生蜂窝状的小孔了。接下来就与大家分享一下炖鸡蛋羹的具体做法。

准备食材：三个鸡蛋，两克盐，一勺生抽，适当的香葱，一勺猪油

首先要将准备好的鸡蛋都打入碗中，用筷子搅拌均匀，在搅拌的过程中加入食盐一直搅拌，直到食盐完全融化，鸡蛋中的蛋清一定要打散，鸡蛋之所以能够凝固，完全是靠蛋清的作用，如果蛋清没有打散的话，就会沉入碗底变成白色，这样做出来的蛋液也不会容易凝固。

在另一个碗中装满温水，水温大约40度左右，然后将蛋液和水倒入同一个容器中，并且搅拌均匀。接下来在蒸锅中加入水，烧开之后将蛋液放进锅中，然后盖上锅盖后留1/3的缝隙，开大火蒸6分钟到8分钟就可以了。

鸡蛋羹蒸好之后，加入一勺生抽和一勺纯净水，再洒上适当的葱花和猪油就可以开吃了。用这个方法蒸出来的鸡蛋羹看上去光滑如镜，吃上一口特别的鲜嫩，还不会蒸鸡蛋羹的朋友们，不妨按照上述做法尝试一下。