鲜嫩爽口的银鱼鸡蛋汤，香辣鲜美的银鱼条，制作简单又美味

银鱼营养丰富，高蛋白、低脂肪。白鱼的鳍或骨头都没有被去除。它是一种含有完整营养成分的“全食品”，有利于人体的免疫功能。

特别有趣的是，它在水里游来游去，和水的颜色一样，有时近得你看不到它，仿佛看不见它一样。当水出来时，它是白色的，晶莹剔透。加工后可制成银条状、色如琼脂的干银鱼。因此，无论是鲜鱼还是鱼干，都是儒家美食的杰作。

准备所需食材：干银鱼50克、榨菜15克、鸡蛋2个、韭菜80克、生姜1小片、淀粉适量、猪油20克、高汤15汤匙、生姜1茶匙胡椒粉、2小时洗净的盐勺、味精1/2茶匙。

第一步：准备干饵料，浸泡洗净沥干，芥菜洗净切细条，韭菜洗净切段。

第二步：鸡蛋打散，生姜洗净切碎，锅中加入猪油，烧热后将白食炒一会儿。加入芥末片、韭菜块、姜片和高汤，煮10分钟，加入精盐，慢慢倒入鸡蛋。

第三步：用味精和胡椒粉调味。

这样一道口味清淡、颜色浅、光泽亮的银鱼蛋汤就做好了。这道菜一定要先把汤烧开再加入鸡蛋，否则蛋味就出来了。油炸银鱼味道更香，味道更鲜美。喜欢这道菜的朋友一定要尝尝。想一想，味道鲜美，真是太好吃了。

准备所需食材：小银鱼400克、辣椒酱200克、大蒜1瓣、葱2根、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、玉米淀粉适量，油适量。

第一步：准备好以上材料。银鱼比较小，一次可以吃一个，所以可以多煮一些。建议去附近市场买，味道会更好。如果您购买冷冻食品，应事先留出时间解冻。

第二步：首先将准备好的小饵料清洗干净，漂洗几遍，以减少鱼腥味。洗净后，沥干水，备用。其他材料也准备好。以方便访问此页面。

第三步：将干小鱼放入稍大的容器中，加入料酒、胡椒粉、蚝油和生粉调匀。如果喜欢口味重一点的，可以少放点盐。但捕捞时要小心，反复搅拌，使小鱼全部沾满淀粉。

第四步：锅里放油，烧热，将拌好的鱼放入锅中。不要太急于转动它。当另一面形成时，用勺子小心地翻动，不要弄碎小鱼，否则味道不好。非常不一样。

第五步：待两面变色后，取出放在一边观察油的情况。将大蒜和洋葱洗净，切成小块。锅中再次加入适量的油。热时，加入它们并煮至香味四溢。然后加入辣椒酱，搅拌至出现红油。

第六步：倒入适量的酱油，不必太多。一汤匙就够了。倒入后，搅拌几次。加入炸好的鱼，再次煎至酱汁覆盖鱼。

第七步：煎的时间不需要太长，因为小鱼已经煎好了，煎至入味即可。烘烤后，品尝。如果感觉有点淡，可以少加点盐。

味道好的时候，就可以关火，盛到盘子里端上桌，全家人争着吃。一道美味又易吃的麻辣银鱼就做好了。味道鲜美，能增进食欲。小银鱼味道辣，不怕卡喉咙。用筷子可以吃几个。

喜欢这道菜的朋友一定要尝尝。脆嫩的银鱼蛋汤，香辣鲜美的银鱼条，制作简单，味道鲜美。