35年大厨透露小秘诀：做烧鸡公不要再焯水，鸡肉软嫩好吃！

随着生活质量的提高，我们吃的肉越来越多，但会做饭的人却很少。看起来像是浪费原料。鸡肉是大家公认的营养食品。生病的人到了时候，最容易做的就是鸡肉。最常见的就是熬鸡汤。喜欢喝汤的人就会熬汤来喝。有些人喜欢吃鸡肉。鸡肉的肉质非常软嫩，吃起来非常过瘾。但很多人不知道如何制作，往往从外面购买，根本不划算。

今天，有35年经验的厨师教你如何做鸡肉，也就是炸鸡。有人做过这道菜吗？做过的人可能想把鸡肉放在水里焯一下。其实这个方法不太好。肉变得很老，一点也不好吃，没有味道。如果你想做美味的炸鸡，就不需要焯水。你现在要把鸡宰了，腌一下，然后放进油锅里。只有这样，鸡肉才会好吃。这一晃就是35年了。厨师揭晓的小秘密，你一定要这样做，肉才会嫩又好吃！快来看看这位35岁的厨师是如何制作炸鸡的吧。拥有35年经验的厨师透露了一个小秘密：炸鸡的时候不要把鸡肉焯水，鸡肉会嫩滑好吃！

炸鸡

所需材料：鸡肉、黄豆芽、姜、蒜、葱、豆瓣酱、糖、老抽、盐、味精、料酒、泡椒、八角、红油、花椒油、花椒和十三香调料。

1、首先选择新鲜的鸡肉，最好是新鲜宰杀的鸡肉。将鸡肉洗净，切成块。将鸡块用水洗净，去掉鸡身上的血水。待鸡块洗得差不多的时候，将鸡块放入碗中腌制。碗中加入老抽、生抽、料酒、糖，搅拌均匀，让鸡肉的每一处都沾上香料。黑酱油用于增强颜色。不要添加太多。如果太多，颜色就会变黑，起到相反的效果。

2.然后鸡肉一定要炒。首先将炸锅预热，然后倒入适量的食用油，待70%热时，将火调小，然后将鸡肉放入煎炸。当你把它放进油炸锅时，把它切成块。炸至金黄色，捞出，检查油。

3、最后锅留底油，加入蒜、姜、八角，炒香，然后加入豆瓣酱，炒香出红油，加入糖搅拌，然后加入花椒，最后盛出放入鸡块，炒匀，加入高汤或水，以没过鸡块为宜，大火煮沸，加入豆芽，最后收汁。

这道菜的做法还是很简单的。炸鸡听起来很隆重，做法也很简单。只是煮的时候不要焯一下就可以了。记住这位 35 岁厨师透露的小秘密。这是经常做饭的经验总结。如果我们想要自己做的话，就需要了解一些小窍门，这样就不用去外面买了。真是经济又美味！拥有35年经验的厨师透露了一个小秘密：炸鸡的时候不要把鸡肉焯水，鸡肉会嫩滑好吃！