大吉大利，今晚吃鸡-板栗鸡
类别：美食分享
发布时间：2023-05-03 18:44
今天，老刘向大家介绍一道家常“硬”菜-板栗鸡。
用料：白条鸡半只，板栗300克，葱段30克，姜片20克，桂皮一小片，八角2个，食盐、料酒、酱油、味精各适量，水木耳5克，菠菜叶2片，芝麻油5克，菜油80克。
制法：1、白条鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放置在盆中加入酱油、料酒、食盐，拌匀腌20分钟，再加入湿淀粉搅匀。用刀在板栗外皮上划十字形刀纹，投入沸水中煮熟，捞出剥去外皮和里面的薄皮备用。
2、锅做旺火上添加多量油，油热至七成时投入鸡块炸至上色捞出，板栗投入六成热的油中炸至深红色时捞出。
3、炸好的鸡块放在蒸碗里，加料酒、酱油、食盐、八角、桂皮、葱段、姜片和适量肉汤（以淹没鸡块儿为准）；板栗放入另一个蒸碗中，用平盘将碗口盖上；然后将两个蒸碗同时上蒸笼蒸1.5小时。
4、锅坐火上将蒸鸡碗内的原汁滗入锅内，鸡块翻扣在汤盘里。锅内汤烧开，放入味精、水木耳，和菠菜后用湿淀粉勾流水芡，将芝麻油淋在鸡块上，板栗整齐地摆放在鸡块上即成。
此菜属咸香味型的，多用汤盘盛装，用蒸的烹调方法制成，是既好吃又好做的一道“硬”菜。
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