香菇焖鸡、健脑小炒、金桔酱双色山芋的做法这几道家常菜的做法

蘑菇炖鸡

材料：鸡肉300克，香菇10克，青椒10克，红辣椒10克，土豆10克，大蒜2瓣，姜3片，生抽1汤匙，1/2茶匙老抽少许，料酒1汤匙，冰糖细粒3粒，盐适量。

实践：

1. 将鸡肉洗净，沥干水分，土豆去皮，切块，用水浸泡15分钟。

2、香菇洗净，用开水泡软，青、红辣椒切成小块。

3、锅里热油，爆香蒜，加入姜片，然后加入鸡肉，炒至变色，加入料酒，这样就不会臭了。

4.然后加入1茶匙生抽和半茶匙老抽，炒至焦黄。加入土豆和蘑菇，将所有东西炒均匀。

5、倒入适量开水，搅拌均匀，加入冰糖，大火煮沸，然后改小火煮沸。

6、待汁差不多收干时，加入青椒、红椒炒至熟。

7.试味，加适量盐即可食用。

油炸刺激大脑

主要成分：

新鲜核桃、芹菜、苦瓜、胡萝卜和扇贝。

实践：

1、新鲜核桃去核，保留壳，摆在盘中；

2、青菜用水煮一下备用，干贝沥干；

3.锅底放油，将煮熟的蔬菜烧热，稍微调味，盛入盘中。

金橘酱二色土豆

口味：脆甜

材料：紫薯250克，黄薯250克。

调料：金橘酱50克，蜂蜜15克，鲜橙皮20克。

生产工艺：

1、土豆洗净，切成手指粗的条，沾上金橘酱，入烤箱烤成金黄色，取出晾凉。

2. 用金钱草、紫罗兰、枫叶和新鲜橙皮装饰，然后将烤土豆放在盘子上。

鱼味鸡蛋

实践：

1.鸡蛋加盐打入蛋液中。

2.洋葱切小块，青椒、红椒切小块，姜、蒜切碎。

3、锅中放入适量的油，油热后倒入蛋液，搅拌均匀后倒入。

4、锅中放入少许油，油热后放入姜末、蒜末炒香。

5、倒入郫县豆瓣酱，小火炒红油。豆沙的用量可以根据自己的口味调整。

6、淋上2勺生抽、2勺糖、1勺陈醋、1克盐调制的酱汁，然后倒入发酵好的蘑菇炒。倒入酱料，搅拌均匀，然后从锅中取出。

一千片辣椒油

材料：豆腐壳一块、葱两片、干辣椒少许、李锦记酱油水煮鱼四勺、八角两料；

实践

1、豆腐皮切成片，放入沸水中焯一分钟，捞出浸入冷水中，沥干水分，装盘。

2.将约四汤匙李锦记酱油倒在豆腐皮上，上面撒上葱和干辣椒片。

3.锅中烧热油，加入花椒炒香，捞出花椒。

4.将热油倒入葱和干辣椒上，搅拌均匀。无需添加其他香料。

酸茄烧肉片

原料：瘦猪肉50克，腌茄子200克，腌辣椒150克，蒜苗25克。

调味料：

盐1克，味精1克，料酒5克，湿淀粉8克。

实践：

1.瘦猪肉切成小片，加盐，加料酒和湿淀粉调味备用。

2、腌好的茄子切成小块；将酸辣椒放入锅中煮沸，备用。

3、锅置旺火上，加入油烧至50%，加入腌茄子和肉片炒至最后，倒掉油备用。

4、锅中烧热油，放入炖好的酸辣椒炒香，加入腌茄子、肉片、蒜苗炒香，加味精调味即可起锅装盘。 。

水煮虾

材料：虾、蛋清、豆芽、黄瓜、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒

实践

1. 将虾去皮，取出切片备用。用刀的正面将虾压平，切成小块。准备好香料，干辣椒切成小块，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切碎备用。豆芽、香菜洗净，黄瓜洗净切片备用。

2、虾膏中加入蛋清、少许料酒和盐，用筷子向一个方向搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，用力搅拌，放入冰箱冷藏1小时左右。

3. 将水加入锅中并煮沸。将豆芽和黄瓜分别煮沸，放入容器底部。

4. 锅中烧热油，加入桂皮、月桂叶、八角和花椒，中低火炒香。取出香料，加入郫县豆瓣酱，炒至红油开始流动。加入大蒜、姜末和干辣椒，炒香。加入足够的沸水，煮沸，加少许盐。

5、用勺子将虾酱一一舀入锅中，煮至浮起，将虾舀入碗中，盖上汤，最后加入香菜即可。