香菇炖鸡，选干香菇还是鲜香菇？弄错了，鸡汤不鲜，香菇发硬！

蘑菇炖鸡应该选择干蘑菇还是鲜蘑菇？我错了，鸡汤不新鲜，蘑菇又硬！

小厨又见面了！今天我们就来说说蘑菇炖鸡吧！一年四季，无论天气如何，肉类一定是必不可少的食材！肉的种类有很多种，只要你厨艺好，每天都能吃到新的！现在最常见的肉类是猪肉，其次是鸡肉！鸡肉的营养价值比猪肉高，但烹饪方法也比较困难。有时准备一次鸡肉需要很长时间！鸡肉最常见的烹饪方式就是炖，因为炖鸡不仅营养价值丰富，而且味道也非常好。大家都爱喝酒！

通常，待会儿会在熬鸡汤时添加一定的配料，而最常用的配料就是蘑菇。蘑菇分为干蘑菇和鲜蘑菇。不知道待会儿会用干蘑菇还是鲜蘑菇来蒸鸡汤呢？其实这一点非常重要。如果做错了，鸡汤就不好吃，蘑菇又硬又难吃！因此，蒸香菇鸡肉时，最好加入干香菇。蘑菇可以完全吸收汤中的营养成分，不仅让汤变得更鲜美，还让蘑菇的口感变得更加柔和、顺滑！下面小厨就给大家分享一下蒸蘑菇的做法。如果您有兴趣，请查看！

首先准备好必要的食材：鸡腿、干香菇、葱、盐、姜、生抽、糖、八角、胡椒粉、料酒

步骤一：准备好的鸡肉用清水冲洗干净，切成小块。准备一口，锅中倒入适量的水，将切好的鸡肉焯水。这样可以去除肉中的血水，让鸡肉口感更嫩，没有腥味。将鸡肉焯水，捞出放在一边沥干水分。

第二步：准备干香菇适量，将香菇放入盆中，倒入适量的水浸泡。干蘑菇炖菜可以充分吸收汤中的营养，让蘑菇和鸡汤喝起来更鲜美、更软！泡发后，用清水冲洗几次，去除污垢，更容易使用。

第三步：用同样的方法将准备好的葱、姜洗净。洗干净后，先把姜切成片，然后把葱切成片！当所有材料处理完毕后，从锅中取出。先把盘子擦干。锅干后，将葱花直接放入锅中，炒香。炒香后，加入切好的鸡块，炒香。然后加入四川辣椒和大蒜。将成分混合均匀。

第四步：烤好后，加入一大碗水。用高温将水煮沸。加入生抽和料酒调味。这会让鸡肉更加美味。然后将泡好的香菇倒入锅中。煮约10分钟。煮好后加少许糖提鲜，然后盖上锅盖煮一会儿，直至鸡块变软。然后加入适量的盐，搅拌均匀即可食用！

这道简单的蘑菇焖鸡就做好了，你学会了吗？一般来说，香菇是蒸鸡汤时必不可少的食材之一。加入香菇可以使鸡汤更加鲜美。不过，香菇分为两类，一类是干香菇，一类是鲜香菇。制作香菇蒸鸡时，通常会选择干香菇。浸泡后，干香菇完全吸收了汤中的营养成分，使汤更加鲜美。用新鲜的香菇来做香菇蒸鸡，鸡汤就醉了。味道不新鲜，而且蘑菇容易变硬！