香芹腊肉，香葱爆腰花，芹菜炒鸡胗这几道家常菜的做法

欧芹培根

材料：香菜一把，胡萝卜半根，培根一块（可以提前蒸15分钟，方便切。）

实践：

1、香菜去掉根部，摘掉叶子，更好保存；将胡萝卜切成细条，与芹菜一样粗；将培根切片；将大蒜切片。

2.锅中热油，放入蒜片和培根一起炒出油。最后加入胡萝卜细条，翻炒，加少许水，煮1分钟；加入芹菜，煮至芹菜变色，加少许盐调味。培根会稍微咸一点，所以盐要少加一些。最后，撒入芹菜，搅拌均匀即可食用。

韭菜炒腰花

主料：猪肾200克，韭菜100克。油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒各适量。

做法：1、猪肾撕去皮对半剖开，剪去肾上腺，然后洗净。用斜刀将猪肾沿直线切开，然后再用直刀切开。

2、韭菜洗净切段，姜丝、小红椒切成圈备用。

3、取一个小碗，加入两勺冷水、一勺生抽、少量老抽、适量盐、味精和淀粉，搅拌均匀，备用。

4、锅中倒入适量的水烧开，加入两勺料酒，将切好的腰花焯烫十秒后捞出。

5.炒锅烧热油，放入猪肉炒香，加入腰花炒香，加入韭菜翻炒

6、倒入调好的酱汁，炒匀，关火即可食用。

芹菜炒鸡肫

主料：鸡肫；芹菜;蒜;姜;郫县豆胶；料酒适量；酱油;

实践

1、芹菜切小块，放入水中焯一下，立即冷却备用。将大蒜切片，生姜磨碎；

2、鸡里脊肉洗净，锅中烧开水，将鸡里脊肉焯水，加入料酒去腥去色，捞出沥干切成薄片；

3.炒锅倒入油，加入蒜片，将姜丝和郫县豆瓣辣椒酱炒香；

4.加入鸡肉炒香，加入少许酱油，然后加入芹菜搅拌均匀。加少许盐调味。

苦瓜炒鱿鱼

配料：鱿鱼、苦瓜、胡萝卜、姜片、葱、淀粉、油、盐

实践

1、鱿鱼用花刀切好后切成片；将苦瓜切成菱形，锅中烧开水，水开后放入墨鱼片，将墨鱼片稍微卷一下，立即捞出沥干水分。

2.水再次沸腾后，加入苦瓜，焯水。同时加入少量盐和几滴油。将淀粉、胡椒粉和盐放入小碗中，然后加入适量的水，搅拌均匀。

3.锅里放少许油，加入姜片、胡萝卜片和洋葱一起炒。然后加入焯水的鱿鱼和苦瓜块，煎两遍。

4、加入准备好的调味水淀粉，减汁勾芡，最后加入剩下的葱，搅拌均匀。