香到骨子里的卤豆腐卷，到底是怎么做的，看完我“傻”了

红烧豆腐卷，香到骨头里。它们到底是怎么制作出来的？读完这篇文章后，我感到“愚蠢”。

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你不知道豆腐卷是每个人生活中常见的食材吗？作为一个在外打工的人，可以肯定地说，豆腐卷是离不开的。超市的凉菜里、外面的面条摊里、家里的快手炸薯条里都可以找到它们。但即使我一直吃它们，我也永远不会厌倦它们。 ，每次吃都感觉味道十足，味道浓郁。

我一直对这个香浓的卤豆腐卷怎么做很感兴趣。起初我以为做豆腐卷一定很复杂、很困难，但当我看到怎么做时，我就“傻了”。豆腐卷做起来超级简单，甚至不需要用油，只需要一些简单的香料和调味料来调色和调味，所以我很快就在家尝试了。没想到做出来也是一样的，超级香。

【菜名】：红烧豆腐卷

【所需食材】：豆腐干四块，八角二个，香叶三片，生姜一块，干辣椒少许，桂皮一小块，盐适量，冰糖适量，一个老抽一勺，生抽五勺，香油几滴，棉线适量，胡椒粉一勺。

【烹饪步骤】：

1.首先我们准备唯一的材料，干豆腐。由于家里人少，所以我只准备了四张干豆腐。但其准备时间并不算太短，做好的豆腐卷可以保存一定的时间。烹饪时可以多做几个卷，非常适合与凉菜混合或煮面条。

2、将豆腐干对折卷起，用棉线包紧。很多人不明白为什么要用棉线包起来。那样的话岂不是少了几分美味？但干豆腐其实在锅里煮久了就变得极其软糯，很容易碎，就成了一锅干豆腐汤。用棉线包裹可以防止干豆腐破裂，其实不然。

3.接下来准备酱汁。这很简单。碗中加入生抽五勺、老抽一勺、冰糖一小把、盐适量、胡椒粉一勺。搅拌均匀，酱汁就准备好了。

4.如果家里有砂锅的话，砂锅的味道自然是最好的。您无需使用普通锅即可完成此操作。加入刚准备好的调味料，成品姜洗净切片，与调味料一起放入锅中，加足量的水，用大火煮沸。

5.然后将做好的豆腐卷放入锅中。锅中汤沸腾后，转中小火煮40分钟。期间加一勺香油可以提味。

6. 40分钟后，豆腐卷就完全调味了，锅里的汤也变得浓稠了。关火后，取出豆腐卷，剪掉外面的棉线。如果想要味道更浓，可以将豆腐卷切成薄片，然后放回锅中浸泡半小时到两个小时，具体取决于口味。

7、最后，一道美味可口、香喷喷的豆腐卷就做好了。这个豆腐卷单独吃可能不会太神奇。味道不大，但和其他食材搭配，豆腐卷的味道就凸显出来了。味道浓郁可口。

【烹饪总结】：

将准备好的香料放入特浓白葡萄酒中浸泡五分钟，香气释放得更充分，做出来的菜肴味道更浓郁。

由于煮的时间比较长，所以一开始要多加水，但盐不要加太多，否则太咸了会影响豆腐卷的味道。煎的时候比平时多加一点盐就可以了。

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