饭店轻易不透露的白切鸡做法，掌握1点，鸡皮金黄爽滑又弹牙

简介：在制作简单的鸡片时，需要掌握一个重要的步骤。鸡皮会金黄有弹性。餐厅一般不会透露这一点。

广东人的餐桌上离不开鸡肉，有白切鸡、姜汁鸡、葱油鸡等，可以说他把鸡肉的烹饪方法发挥到了极致。您可以充分享用任何用鸡肉烹制的食物。在众多的鸡肉烹饪方法中，白切鸡是最经典的一种，而且制作方法也比较简单，所以很多人都会选择在家做，但在餐馆里也能找到白切鸡。鸡皮会是金黄色的，但是自己做的话就不会了。其实，这是因为并不是每个人都掌握了方法和技巧。如果使用得当，煮出来的鸡肉不仅味道鲜美，而且看起来也非常漂亮。下面我就给大家分享一下水煮鸡的做法。

水煮鸡的烹饪方法：

备用材料：三黄鸡半只，葱5根，姜1片，蒜3瓣，生抽1勺，醋2勺，香油1勺，糖少许；

制作过程：第一步，准备三黄鸡，提前清洗干净，去掉不可食用的部分，然后用清水浸泡一会儿，取出血水，冲洗干净；

第二步，韭菜去根，洗净，卷成葱结，姜切片。锅中加水，加入少许盐、葱结、姜片，大火煮开。煮沸；

第三步，将处理好的鸡肉放入沸水中，盖上锅盖，大火煮5分钟。当鸡肉煮至8分熟时，关火，再煮30分钟；

第四步：当用筷子在鸡肉上扎洞，没有血流出时，就可以了。取出来，将鸡肉放入冰块水中浸泡一会儿，待其充分冷却后取出；

第五步：等表面的水干了之后，在鸡肉上均匀地抹上一层香油，晾一会，剁成块，放入花生碎、醋、生抽、蒜末和白糖放在一个小碗里。淋上香油等，沾上酱汁即可享用。

小编总结：对于喜欢吃鸡肉的人来说，自然会尝试不同的烹饪方法，只为吃到更美味、不一样口感的鸡肉。一位厨师朋友教我如何煮水煮鸡。第一次用这个方法做熟鸡，上桌后总是得到家人的一致好评。它不仅味道鲜美，而且看起来也非常漂亮。想要鸡皮看起来金黄有弹性，大家一定要掌握方法。是可以做出来的。酒店不会轻易揭穿这个伎俩。这就是自己做和请酒店厨师做的区别。所以，喜欢吃简单切片鸡肉的人千万不要错过这个方法。

烹饪技巧：1、鸡肉提前用清水浸泡一会儿，挤去血水。鸡肉的味道会更好，而且鸡肉清爽不油腻。煮鸡肉时加点葱、姜可以去除腥味；

2.将鸡肉放入锅中，水开后煮，鸡肉很容易熟。煮约5分钟后，关火。记得盖上锅盖，小火煮30分钟。炖的过程非常重要，这样煮熟的鸡肉才会变得嫩滑。没有柴火出来；

3、餐厅不轻易透露的一个重要步骤就是将鸡肉煮熟，擦干皮，在鸡皮上抹上一层香油。这使得鸡皮更加光滑、紧实，呈金黄色。颜色。

用这个方法可以做出简单的鸡肉碎，味道和外观都更好。如果你也喜欢吃原味斩鸡，可以收藏此菜谱来学习，或者分享给更多人学习！