韭菜烧豆腐皮，微辣咸香软嫩适口，素菜吃着比肉还香

豆腐皮和腐竹一样，是一种营养价值丰富的人造肉。这是几乎每个家庭都会储备的两种非基本食品。常见的做法有：凉拌、炒、炖等，可单独食用。制成素菜，组合成荤菜，不仅用途广泛，而且味道极其鲜美。今天给大家推荐的是韭菜蒸豆腐皮。其特点是：微辣咸鲜，软嫩可口，素菜的味道比肉还要好。

众所周知，韭菜有一种特殊的香气。人们在做饭的时候，使用它们的几率也非常高。与豆腐皮一起烹调，不仅具有独特的诱人气味，而且味道鲜美，行气活血，具有补肾壮阳等功能，与素素拌炒。大家喜欢韭菜炖豆腐皮这道菜还有一个很重要的原因——热量低，是一道特别适合减肥时吃的家常菜。如果处理得当，它的味道比肉更好，一直享有人造肉的美誉。

【配料】：豆腐皮、盐、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、水淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉、韭菜、白糖、食用油。

【生产流程】：

1、首先去市场挑一张新鲜豆腐皮，对折，然后切成宽条，最后一根一根扎成小结，放入碗中备用。情况如上图所示。

2、锅中加水烧开，加入少许盐，软化豆腐皮，去除豆腥味。大火煮开后，倒入锅中，焯水1分钟。取出，检查水分，放回盘中备用。

3. 将锅中的油加热。油烧热后，加入适量葱花、姜末、干辣椒。用小火炒，不断搅拌，直至散发出香味。然后加入1汤匙郫县豆瓣酱。炒至出红油，然后加入少许热水将汤烧开，然后倒入预先焯烫过的豆腐皮。

4、然后加入少许生抽和酱油（或老抽）同时加入少许盐、糖、五香粉、鸡精调味，盖上锅盖转小火煮至熟。 2-3分钟，然后沥干加入少量水淀粉勾芡。

5、出锅前撒少量韭菜（提味增香，如果家里没有条件，可以用青蒜苗代替），将汤煮至浓稠即可。放在盘子上即可食用。自制版的韭菜蒸豆腐皮就做好了。味道微辣微咸，口感松软可口。是一道超级下饭的家常菜。它不仅制作简单，而且富含植物蛋白。适当添加它们通常会有帮助。具有清热、润肺、止咳、祛痰的作用。

【温馨提示】：

1. 制作韭菜蒸豆腐时，一定不要跳过焯水的过程。它有两个主要功能。一是去除豆腥味，二是复煮时更容易入味，三是提高适口性。 。2、另外，香料的选择也很重要。除了盐和糖外，建议添加一些五香料（或十三香料）粉以提味。豆腐皮充分吸收了汤的香气后，不但味道变得更好，而且口感极佳。口感软嫩可口，与米饭非常下饭。