青菜包子如何做翠绿不变色？掌握1点小窍门，馅青翠鲜香不发黄

简介：做菜卷不泛黄是有技巧的。掌握一招，馅儿鲜香不泛黄。

馒头是我家餐桌上经常出现的主食。他们有面条，有蔬菜，营养又美味，包子馅料的做法也很多。您可以根据个人喜好选择是否吃素。春天有很多蔬菜。当它们新鲜上市时，我经常决定做蔬菜馅的馒头。蒸蘑菇蔬菜卷是我经常做的一种。包子新鲜可口，不比肉包子差。当然，做菜包子是需要技巧的，不然包子很容易发黄。其实秘诀大家都已经学会了。成品卷的馅料新鲜，呈绿色，不会变黄。它们味道鲜美，看起来很漂亮。学习如何制作蔬菜包子。以后想什么时候做就什么时候做，不用去包子店排队买了。

蘑菇蔬菜包子的制作方法：

备用材料：面粉400克，青菜1大把，香菇200克，酵母粉4克，五香粉少许，生抽1勺，蚝油1勺；

准备过程：第一步，将面粉放入一个大碗中，加入酵母粉和少许盐，倒入少许温水，用筷子搅拌至蓬松，用手揉至光滑。从面团中；

第二步，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。准备适量的绿色蔬菜。采摘后，彻底洗净根部，将青菜放入加有食用油和盐的沸水中焯一下。 1分钟;

第三步，将青菜中的水分挤出，切成方块。香菇提前泡软，去根，洗净，切成小块，放入容器中。中火，加入少许生抽和蚝油；

第四步，加入五香粉、香油、盐和少许食油，调匀成馅。面团发酵好后，放入包子皮中，加入馅料，揉匀。第二次醒发时间为20分钟；

第五步：锅里加水，把醒好的包子放入水之间，大约20分钟后包子就熟了，关火煮一会儿即可食用。

编者按：绿叶蔬菜蒸完后容易变黄，所以很多人都羡慕包子店里卖的青菜卷，永远是绿色的。其实，这是因为瓶子店老板有制作瓶子的经验和技术。算是比较成功的。虽然面食的种类有很多，但我更喜欢吃馒头。这样一方面可以减少基础食物的摄入量，另一方面也可以让我的家人吃更多的食物，所以它们经常出现在我的餐桌上。包子的外皮松软，馅料鲜美，让人每一口都想吃，尤其是这个蔬菜包子。虽然根本没有肉，但是味道还是不错的。

烹饪技巧：1、怎样才能让蔬菜包子变绿而不变色？一个好的建议是预先将蔬菜放入加有食用油的沸水中焯一下。这个过程可以防止氧化酶破坏叶绿素，使蔬菜保持绿色；

2、蔬菜起泡后及时用冷水沥干。冷却和加热使颜色更加美丽。准备馅料时，需要加入食用油，它可以锁住食材的水分，防止水分被馅料吸收。太多就会湿；

3、两次发酵很重要。发酵到位的话，馒头皮会更软，不干。包子蒸的时间不要太长。正常填充通常需要 15-20 分钟。

如果你觉得这个素卷菜谱不错，可以保存起来学习制作或者分享给其他人学习！