买莲藕，选粗的好还是细的好？之前一直买错了，难怪做菜不好吃

小暑前后是吃莲藕的好时机。此时的莲藕不仅味道鲜嫩细腻，而且价格非常便宜，营养价值极高。莲藕含有丰富的膳食纤维、微量元素和维生素，可以刺激食欲、促进消化、增加机体抵抗力。女性服用后还可以滋养肌肤，这也是莲藕至今仍然很受欢迎的原因。

莲藕的美味做法有很多，有炒、炖、蒸、凉拌等。不过很多人在煮莲藕的时候会发现一个问题，就是炒莲藕的时候不是很脆，熬莲藕汤的时候莲藕的质地不是很软糯。 ，和餐厅里厨师做的一模一样。质地和味道都不一样，差别很大。正因为如此，很多人开始怀疑自己的厨艺。其实，这个问题的关键不在于烹饪技巧，而在于莲藕原料的选择。当然，如果没有选对莲藕，这道菜的味道就不会好。

我一直听人说，粗的、白的莲藕好吃，所以我买莲藕时，总是选择粗的、白的。但实际上，这两种方法选出来的莲藕并不一定是最好的。你必须根据自己的口味来选择。烹饪方法的选择。因此，今天我们就来看看如何选择莲藕来烹制美味佳肴。

1、莲藕的孔数

莲藕可分为脆莲藕和糯莲藕。七孔莲藕因淀粉含量高，质地糯，适合蒸或炖汤。九孔莲藕含水量比较高，口感也比较脆。这种莲藕比较适合煎炸或者沙拉酱。因此，我们在购买莲藕的时候，一定要根据自己的需要来选择。如果我们要炖汤，我们就选择七孔的，如果我们要炒菜，我们就选择九孔的。

2. 颜色

从颜色上来说，七孔的糯莲藕颜色会比较深，九孔的脆莲藕会比较白。无论是七孔还是九孔，新鲜的莲藕一般表面都有少量泥土，颜色也不是特别白。看起来太白的莲藕可能已经被漂白了。这样的莲藕不要买。

3. 详情

最后我们来看一下莲藕枝。脆莲藕一般比较细长，而蜡莲一般比较粗、较短。无论是脆莲藕还是糯莲藕，最好选择较粗、较短的莲藕，因为这种莲藕比较成熟，味道也更好。

综上所述，买莲藕时，不要买太多白色的。最好选择枝条较粗的。根据烹饪方法的不同，也可选择七孔或九孔的。现在我学会了怎么选莲藕，就不怕菜不好吃了。如果您还有其他挑选莲藕的小窍门，欢迎分享。