买排骨时，小排、大排选哪个好？教你几招，省钱又能买到好排骨

大学毕业之前，我从来没有自己买过排骨。我总是要求爸爸购买它们，因为我认为我无法选择。毕竟价格比较贵，被骗就不好了。现在自己经营生意，只能自己买，也有一些买的经验。比如，肋骨有很多部位，有孔肋、下肋、大肋、肋骨等。那么我们在购买的时候应该选择哪一部分呢？排骨哪个部位比较好吃又便宜？

肋骨各个部位的肉质、特点和价格都有所不同。应根据实际情况和需求进行选择，选择成本最低的合适排骨。接下来给大家分享一下挑选排骨的方法和技巧。如果我错了，请随时纠正我。我们一起交流一下，看看吧。买排骨时，小排排骨和大排骨哪个更好？学会一些省钱的小窍门，买到好排骨。

1. 细排骨

细排骨可以说是最好的排骨，也是最贵的。排骨上的肉裹得均匀均匀，肉层比较薄，肉质瘦肉，口感松软。排骨的中间部分最适合烧烤。烤排骨很好吃，而且不油腻。肉的其他较厚的部分更适合红烧、烘烤或红烧。

2.第一行（小排）

小排是指五花肉中靠近肚皮的排骨。顶部是肋骨和下部肋骨。小排的肉层较厚，含有白色软骨。这部分的排骨比较适合蒸、烤、烤。烹饪前别忘了将其切成小块。

3、大排

上肋骨是里脊肉和背肉连接的部分。最好将肋骨上的肉片切下来，用来做煎牛排或煎成瘦肉。我们可以用剩下的骨头做汤。这种排骨的价格会比较便宜。

4.还有

它实际上是肋骨的一部分，是肋骨下方柔软的部分，这就是为什么下肋骨常被称为软肋。这部分的肉层很厚，上面还隔着一层薄薄的油附着着一块五花肉。油多，肉最软。比较适合煎、蒸、烤或炖，但做出来的菜肴会略显油腻。

这里的排骨味道最好，但也是最贵的。如果你想要油一点，就选排骨，如果便宜的话，就选大牛排，如果你想要脆骨，就选小排。如果要清蒸的话，就选择排骨或者上等排骨。如果你想烧烤，就选择排骨。如果要煮汤，就选大排骨。另外，挑选排骨的时候要注意不要选择看起来湿漉漉的，因为里面可能充满了水。另外，如果颜色太红或太白，请勿购买。选择鲜红色的东西。如果太粘就不要买，因为它已经不新鲜了；用手稍微压一下，这样弹力筋最好。