不管是炒什么肉，“这一步”不能少，很多人不懂，难怪又柴又难吃

猪肉是我们生活中经常享用的一种肉类。猪肉的营养价值非常丰富。它含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对健康非常有益。猪肉在我们的生活中也有多种用途。它可以炒、炖或作为其他食材的配菜。当我们烤很多蔬菜的时候，我们会加一点猪肉来提味，但有时我们会发现我们烤的肉特别木质，有很浓的鱼腥味。

烤猪肉也需要一些技巧，因为不管是什么肉，闻起来都有鱼的味道。如果加工不好，几乎难以吞咽。很多餐馆的炸肉之所以好吃，是因为厨师们掌握了一些技巧。今天给大家分享一些炒肉的小方法。无论你煎什么类型的肉，这些方法都可以灵活运用。那我就跟大家分享一些技巧。我们分享一个特殊的辣椒炒猪肉食谱。

准备材料：猪里脊肉、冬青椒、香菇、极鲜味、蚝油、糖、米醋、鸡蛋、淀粉、老抽

先将猪里脊肉切成细条，用清水冲洗干净，然后沥干备用。辣椒切成片，蘑菇提前用水泡软，切成片备用。

将洗净的肉片放入碗中，加入蚝油、老抽、蛋清和淀粉，用手拌匀，腌制20分钟。腌制可以有效去除肉的腥味，并加入肉片提味。锅中加入适量的油。当油温达到40%时，加入腌制好的肉片。

边搅拌边炒至肉片变色，取出检查油。将油倒入另一个锅中。当油热时，加入洋葱、姜和大蒜，炒香。然后加入非常新鲜的味道、蚝油、磨碎的辣椒和磨碎的蘑菇，翻炒。辣椒碎后，将肉末倒入锅中，用旺火快炒，加盐、糖适量调味，加少许米醋，炒匀即可食用。美味的辣椒炒肉就做好了。

无论是炒猪肉还是其他肉类，在炒之前都必须经过腌制。这样可以有效去除鱼腥味。炸出来的肉又香又软，没有鱼腥味。另外，腌肉时最好加点花椒水或葱姜水，可以使肉质更加鲜嫩，去除腥味。

如果想要炒肉不粘锅，就需要用冷油热锅，所以先把锅烧热，然后加入冷油推锅，这样可以防止肉粘锅。煎的时候放入锅中。以上就是我们给大家分享的一个炒肉的小方法。不会炒肉的朋友快来get吧。