为什么卖肉的商贩总是拿抹布不停地擦肉？里面有“猫腻”，别不懂

最近猪肉价格终于便宜了，多买点也没什么坏处。对于我这个爱吃肉的人来说，吃不到肉的生活简直太痛苦了。现在终于可以放心吃了。卖猪肉的地方不少，包括超市、菜市场。不过，一些菜市场的猪肉摊位价格要便宜一些，所以很多人更喜欢从更便宜的菜市场摊位购买。

不知道大家在买猪肉的时候有没有注意到这一点。一些猪肉摊贩经常用抹布来擦拭肉。我们老百姓肯定会以为他只是想把猪肉上的血擦掉，并没有多想。但搓肉其实有很多技巧，千万别被骗了。为什么卖肉的人总是用抹布擦肉？有一些“技巧”，我不明白。

首先，卖家会用布擦拭肉，以保持肉的新鲜度。猪肉长时间暴露在空气中，很容易失去水分，变得干燥、不新鲜。没有顾客看到后就愿意购买，所以摊贩会用湿布擦拭肉以保持湿润和新鲜。这和你在超市给蔬菜水果喷水是一样的。

还有一个原因是，为了擦去猪肉表面的血迹，必须在宰杀猪时将血迹放掉。如果血液排不干净，有残留，就会出现大量的血液，影响美观。因此，商贩们用擦肉布来去除猪肉表面的血迹，这样可以让猪肉看起来更干净、更好看。

另一个原因是，他们很可能是一些无良卖家，以注水方式出售肉。注水肉是指在宰杀前向猪体内注入大量的水。这样卖的时候猪肉的重量就会增加，相当于用卖肉的钱去买水。如果肉长时间盛满水，水就会漏出来。这时候，屠夫就必须不断地用抹布擦拭肉，不让我们看到。相信凡是购买注水肉的人都会非常失望。不仅浪费钱，而且味道不好，吃多了对身体也不好。所以我们在买肉的时候，如果看到卖家用布擦拭肉，一般都是有问题的，就不要买了。

那么我们应该如何识别注水肉呢？观察猪肉的颜色。正常的猪肉颜色鲜红，有弹性。如果你按下它，不会有果汁出来。喷过水的果肉颜色较浅，发白，按压时缺乏弹性，有鲜红色的血液从中流出。