一座带着特殊文化，神秘的美食之城——德宏傣族景颇族自治州

一座带着特殊文化，神秘的美食之城——德宏傣族景颇族自治州

是傣语音译，就是我们说的凉拌猪肉，凉拌猪肝的意思，取新鲜的猪肉和猪肝切碎捣成泥状，将酸水倒入肉泥碗中，再配上调料这些，再用火烧猪肉皮，莴笋片，番木瓜丝或结球甘蓝（就是我们所说的莲花白）菜片，蘸来吃，口味酸甜清脆，非常鲜香可口。

就是把鱼脊肉除鱼刺和鱼皮捣成泥状，其他鱼料用油炸，再配上猪肉撒苤相同的作料和余甘子树皮，芭蕉花，蘸食之。巴撒香嫩可口，清热解暑，促进食欲。

酸笋煮鸡是用腌制好的酸笋、西红柿与鸡肉放入锅里同煮，等鸡肉煮烂后起锅就可食用了，这时候再弄上在碗特制的蘸料，味道酸辣可口，特别爽口开胃。

傣语称“帕哈冬怀”是属于傣族风味小吃，将新鲜的螺蛳洗干净，除去硬壳的尾部，用水煮到螺蛳脱盖，锅中起油下辣酱稍炒一会，再把螺蛳下锅，加上精盐，炒数分钟，再加开水，下各种香料等，再煮数十分钟，再下帕哈，稍煮一会，就可以装碗食用了。

孔雀宴是属于德宏的特色，把食物摆成孔雀的样子，非常的美伦美幻，让你在享受美食的同时，还能让大饱眼福，让心与胃双重体验幸福的滋味。

这个名字听着是有点吓人，它的味道确是很好的。如果因为名字而错过它，是很大的遗憾啊，把鸡煮熟放凉以后，再把肉撕烂，再放在调料这些（姜蒜、缅芫荽、柠檬叶等配料）再加上盐、味道、酱油等调料搅拌匀就行。

傣语称“帕格左”这一道傣味菜肴，这道菜先将猪皮去毛洗净，里面要入进骨头，放在锅中煮30分钟，再将洗净的青菜苔及小青菜扭成段放入锅内。在放点干酸腌菜加上鲜姜、食盐、微火透煮。要把菜苔和小青菜差不多煮烂，再放点西红柿煮一下，把青菜煮得又酸又粑就可以起锅食用。这种汤菜色美，味香。

都知道云南有过桥米线，那过手米线，你们听过吗？它是一种很有民族特色的小吃，吃时先弄一团米线放于手心，然后再各种抖料放在米线上食用。好吃的同时又好玩。

这里用几十年才能生长一次的稀有竹米，再用土生土养的土鸡，这样做出的傈僳族竹米煮鸡就产妇补血佳品。这也是招待客人的一道美食。这道菜不仅美味，而且还很滋补。

10、德宏手抓饭

德宏的手抓饭，德宏也是手抓饭的发源地。而德宏的手抓饭是有很多种的。一般都是以纯生态的染饭为主要材料制作，味道很是香糯可口，回味悠长。