炸酥肉时，上浆用“淀粉”还是“面粉”？做错这1步，难怪不香酥
类别：美食分享
发布时间：2023-12-18 14:30
在家里，饭桌上最讨人喜爱的菜肴就是炸的美食，特别是小朋友，一有炸的菜吃饭都积极起来，这招真是屡试不爽，像炸鸡翅，炸排骨，炸丸子，当然最不能缺少的还是这道菜，炸酥肉，刚出锅的酥肉简直香气扑鼻，让人直流口水。
食材准备：猪里脊肉250克，红薯淀粉80克，盐适量，花椒适量，食用油适量，鸡蛋2个
做法步骤：
1、自制花椒粉，一定要现磨的才香。不粘锅焙干花椒，捣碎，不用太细腻。
2、猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。
4、放入另一半的盐和花椒粉，拌匀。把腌好的肉片放入蛋糊里面。锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅，筷子周围有密集的小泡泡出现。
温馨提示：千万不要为了节省时间而将整碗肉倒入锅中，这样就会出现漏浆分离的现象，等到猪肉变色后再捞出，等到锅中的油温再次达到八成热的时候，再把酥肉放进去进行复炸，这样炸出来的酥肉不仅颜色金黄，吃起来也是相当美味的。
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