熬鱼汤，有人直接下锅有人先腌制？都不对，做好这步，汤白味更鲜

鱼汤是一道很受欢迎的菜肴。尤其是现在春天，我最喜欢喝汤了。不仅味道更鲜美，而且鱼汤也很清淡，一点也不油腻。另外，鱼汤适合大多数人，甚至普通人也可以喝。尽管我在家做过很多次鱼汤，但我永远做不到餐厅厨师的味道。而且和外面的汤相比，我家里炖的鱼汤既不浓也不白。

之前有厨师朋友告诉我，想要鱼汤蒸得又白又鲜，一般只要第一步注意一下就可以了。尤其是很多人在炖鱼汤的时候直接放入锅中，也有的人先腌制一下。一位厨师朋友透露：他们都不对。如果这一步做得好，汤的味道会更鲜美！今天我们就来说说如何煮鱼汤。有兴趣的朋友可以自己尝试一下！

首先，我们要准备好所有的原料。买鱼的时候可以请老板把鱼清洗干净。不要忘记去除鱼线并清洁鱼的内脏。如果不去掉鱼线，很容易留下浓重的鱼腥味，直接毁了菜肴。

清洗干净后，将鱼带回家，用水冲洗干净，放入碗中，加入盐、酱油和姜，将鱼背融化后腌制一会儿，以减少鱼的腥味。

然后我们开始做鱼汤。这一步是最重要的。这里很多人在第一步就犯了错误。这里，大家要记住，最好先将鱼晒干，然后放入锅中，用猪油中火煎一会儿。然后将姜、蒜、辣椒放入锅中，炒一会儿。炸鱼蒸熟后，肉质鲜嫩，吸收了香料的味道，不会太腥。

最后可以加水。这也是一个需要注意的细节。煎好后，让水烧开，因为沸水是用来蒸鱼汤的。一方面要保护鱼的背部不受损伤，影响进食。另一方面，你可以在炖的时候把鱼汤焯一下，不加盐，直到汤变稠变白。待鱼汤呈乳白色时，加盐，最后加点醋，即可起锅。是的，去除腥味，提高新鲜度。

虽然“数百人，数百种不同口味的菜肴，每个人都喜欢吃一口”，但小编觉得，如果在炖汤的时候没有把食材中的营养成分炖出来，那就和喝白开水没什么区别了。你怎么认为？那么大家都已经知道了吗？下次熬鱼汤的时候，如果你想让汤又白又鲜美，用猪油煎鱼或者开水蒸鱼都不会出错！如果你对这个菜谱有什么其他的想法或者有其他不一样更好吃的烹饪方法，都可以在下面留言分享给大家！如果你喜欢我分享的美食，别忘了关注、点赞、分享哦！