煮面条别再水开下锅了，难怪面条不劲道不好吃，这才是正确做法

以前对面条的印象是“清汤少水”，味道确实不怎么样。所以每次在家煮面条的时候，我就没有胃口，不想吃。但最近我完全改变了对面条的看法。因为前两天加班，回家很晚了，还没吃饭，就煮了面吃。第一口，我就惊讶于这些面条的美味。我问老公好吃吗，他也说很好吃。面条也能这么好吃吗？之后我又煮了两遍面条，也很好吃。

一开始我以为是面条种类的问题，但是老公告诉我，我吃过这种面条。后来我发现我把面条煮错了。过去，我总是等水烧得很厉害才加入面条。出来的面条不够劲道，味道也不好。我用筷子戳一下，它们就散开了，汤就稀了。事实上，煮面条时不应该在锅里烧开水。这是正确的方法。

1、当锅底出现小气泡时，即可放入锅中。

煮面条时，不要等水烧开才放入锅中。相反，煮沸后向锅中加入水，直至锅底形成小气泡。因为水烧开后，锅里煮出来的面条既不够劲道，也不好吃。更糟糕的是使用冷水。如果煮的时间太长，面条就会吸水腐烂。当锅底有小气泡的时候，70度左右，这个温度煮出来的面条结构特别坚固，不会粘结。根部轮廓分明，口感最佳。所以以后煮面条的时候，切记不要等水烧开才往锅里加。只有当锅底的水开始冒泡时，面条才好吃。

2.加盐

煮面条时，盐是非常重要的调味品。它不仅可以给“无味”的面条提味，还可以增加面条中的筋度。这样煮出来的面条不但非常咸，而且口感特别的劲道可口。所以，煮面条的时候记得加盐。最好在加入面条之前先加盐。将盐混合直至光滑并溶解，然后加入面条。这使得面条更美味、更坚韧。

3.热身

煮面条时最好不要用太大的火。如果火太高，水沸腾太多，面条很容易粘或断。火不能太小。如果太低，煮的时间就会太长，面条的味道也不好。这就是为什么最好用中火煮它。煮的过程中用筷子轻轻搅拌。这样煮出来的面条很有特色，而且很有嚼劲。出锅也是有时间的。事实上，面条煮得很好，所以不要煮太久，否则会变硬，难吃。可以尝一下，如果感觉熟了就立即关火。