煮丸子怎么才不散花？爷爷教你一个诀窍，丸子鲜嫩Q弹，香味浓郁

最近，天气开始变热，到了吃饭的时间，我就听到周围的同事说没有胃口，天太热了，吃不下饭。我家不存在这样的问题。更不用说我每天洗碗了。有些菜肴即使吃几次也不会厌倦。

怎样做肉丸子才能不撒花？爷爷教我一招。做出来的肉丸会鲜嫩松软，味道浓郁。

在我们的日常生活中，猪肉是消耗最多的原料。很多人平时喜欢吃炸五花肉、蒸排骨等。猪肉丸子比较好吃，而且猪肉丸子新鲜松软。它很有嚼劲，香气浓郁，入口即化。香气从舌尖一直到舌根。这是吃货们不能错过的美味。

有的朋友在煮肉丸的时候，总是不小心把肉丸煮成了碎片。结果他们尝起来就像一锅肉汤，突然失去了吃饭的兴趣，这让他们很苦恼。怎样做肉丸子才能不撒花？爷爷教我一招。做出来的肉丸会鲜嫩松软，味道浓郁。爷爷经常煮肉丸，从来不撒。让我们看看他是如何制作它们的。

1.将新鲜五花肉用水洗净，切成0.5厘米厚的片，放在盘中，加入料酒、黄酒和盐，腌制20分钟。这样可以逼出五花肉的血水，去除腥味，提高新鲜度。 。将腌制好的五花肉片沥干血水，用清水洗净。

2.五花肉切成肉末，放入碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。然后加入适量面粉、胡椒粉、少许盐、姜末和生抽，再次搅拌均匀。最后在五花肉末中加入调和食用油的香油拌匀，使肉丸松软、有嚼劲、有粘性。

3.将虎口的肉末压成丸子状，放在盘子上备用，然后烧一锅水，水中放2根葱，烧开后慢慢加入丸子。把水烧开。待肉丸已浮起时，用筷子轻轻压一下，撒上适量的花椒和葱花，拌匀即可食用。

这样，鲜嫩的肉丸就做好了，味道浓郁，入口即化。让肉丸散开的秘诀就是最后加入香油和植物油拌匀，并朝一个方向搅拌，使肉末完全粘在一起。成功的标志是肉末被“拉”出来。那个怎么样？即使在烹饪时，也不会散落花朵。

【技能总结】

1、五花肉用米酒腌制可以去除腥味，提高鲜度。如果没有米酒，可以用少量优质白酒代替。这样做出来的肉饼味道会更鲜嫩。

2、肉末尽量切细，这样入口即化，更香，味道更好。

3.煮丸子时，在水中加入葱。煮熟的肉丸不会轻易散开，会更软，更美味。也可以用来煮饺子。好了，今天的分享就到此为止。如果文章对您有用，如果您喜欢我们的文章，别忘了点击关注和点赞，让我们每天更精彩！