炸油条时，掌握好5大技巧，个个空心不油腻，蓬松又酥脆

烤油条时掌握这5个技巧，让油条空心不油腻、蓬松酥脆

说起油条，大家都不陌生！很多人早餐都喜欢吃油条，配上一碗豆浆简直就是绝配。我记得油条是我上班时的早餐，每天早上都吃。我在楼下的早餐店吃的。那时我非常喜欢吃油条。那家早餐店的油条特别酥脆可口，而且都是空心的。但现在据身边的朋友反映，越来越多的人想在家烤油条。自己在家烤的油条味道更健康，味道并不比外面卖的差。生活中也有像我一样的厨房新手，非常想吃油条。但油条每次炸出来都不空心、不脆、质地硬、颜色黑。有时我自己也想知道到底哪里出了问题？最后，在朋友的指导下，我发现炸油条也是需要技巧的。但很多人并不了解这项技术。烤油条时，掌握这5个技巧，才能让油条空心、蓬松、酥脆。接下来我就跟大家分享一下油条的制作方法，一起来学习一下油条炸的五个小技巧，让大家吃到香脆空心的油条。 【配料】：面粉、鸡蛋、盐、酵母粉、小苏打、食用油等。

【制作方法】

1、首先将300克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋、5克盐、4克泡打粉、3克小苏打和35克食用油，搅拌至光滑。然后加入适量的温水，用棍子搅拌均匀，揉成无面粉的面团。将面团揉匀，压扁，折叠，揉至软面团。盖上保鲜膜，静置 10 分钟。 2、10分钟后再次揉捏，继续盖上保鲜膜静置10分钟。你会发现面团变得越来越细腻，而且不是特别粘。用保鲜膜包起来，卷起来，放入冰箱冷藏至少8小时。 （也可以前一天晚上准备好面条，第二天早上再煮）。 3、案板上撒干面粉，防止粘连，去掉保鲜膜，用手将面团稍稍拉伸，压至薄，厚度约0.8厘米，然后切成2指宽的条，放上两条其上的碎片。把它们叠起来，中间沾一点水，用筷子在中间压一条线，再把两端捏紧，油条就做好了。 4.锅中加入油。当油温50%热时，用筷子试一下，周围很快就会出现小气泡。将绿色面团放入锅中，观察绿色面团漂浮片刻。经常转动，使面团受热均匀。炸至金黄色，体积很大，即可出锅。尖端：

1、面团要软一点，揉面要用温水，这样做出来的油条又好吃又松软。

2、油条的油温不能太高。油温太高，里面不容易熟，表面又炸又硬，没有更酥脆的感觉。3、生油条放入锅中时，要慢慢地、小心地放入，以免油溅到身上，造成烫伤。

4、将油条放入锅中时，注意待油条变硬后及时擀压，使油条受热均匀。

5、堆放小物品时，中间放一点水，提高中间部分的粘性。

把油条掰开，看看里面是空心的。外皮酥脆香浓，内里松软。真的很好吃。我觉得比外面卖的好吃。油条为什么不空心、不脆、不硬、颜色不深？事实证明，这是一个错误。看完这篇，就按照这个方法吧！绝对好吃。