炖牛肉时，万万不可直接焯水，10人9错，多做一步汤浓肉香无腥味

炖牛肉时，不要立即焯水。十分之九的人会犯这个错误。多加一步，使汤更浓，肉香无腥味。

夏季气候凉爽，非常适合进补。在我们北方，进补的首选是牛羊肉。羊肉的膻味很浓，很多人不喜欢。所以，我个人觉得牛肉比较受欢迎。毕竟，牛肉不仅美味。它营养丰富，脂肪含量极少。即使敞开肚子吃饭，也不用担心体重。牛肉富含蛋白质、钙和多种氨基酸。具有温补补虚、强筋骨、促进生长、提高体质的作用。它适合所有年龄段。父母吃了以后脚脚会更好，孩子吃了以后会长高。

牛肉的做法有很多种，但在家最常做的就是炖牛肉。您可以轻松煮沸，也可以添加您喜欢的不同蔬菜。荤素搭配，营养加倍，甚至味道也很棒。炖牛肉看起来很简单，但其实需要一些技巧，比如焯水。有的人直接下锅焯水，但煮出来的牛肉不好吃，不入味，还有点腥。有些人在将肉放入锅中焯水之前会多做一步。结果，煮出来的牛肉汤浓稠，香浓，肉香，无腥味，非常鲜美。

可见十个人有九个人都做错了。炖牛肉时，不要立即入锅焯水。多加一步，让汤更浓更香，没有腥味，更美味。额外的一步是，将牛肉按纹路切好，然后在水中浸泡15分钟，取出，冲洗干净，放入锅中焯水。因为与其他肉类相比，牛肉含有大量的血。只有将牛肉中的血水浸透，才能将其浸泡。只有血水出来了，煮出来的牛肉才鲜美无味。而且也很干净。

【土豆炖牛肉】

步骤一：将牛肉横纹切开，用水浸泡15分钟，捞出捞出，备用。

第二步：土豆去皮，洗净切块，青菜洗净切块，生姜去皮切片，切小块。

第三步：锅中加入冷水，放在牛肉上，大火烧开，倒入适量料酒，至浮沫和血水出来，捞出沥干水备用。

步骤4：锅中热油。油热后，加入葱、姜片、干辣椒和月桂叶，炒香。

第五步：然后倒入牛肉，搅拌至牛肉变色。倒入适量的酱油和老抽，搅拌至牛肉变色。

第六步：继续倒入更多热水，大火煮沸，改中小火煮2-3小时，然后加入土豆。

第七步：继续煮15-20分钟，撒入适量盐，继续煮10分钟，然后关火即可食用。对于不爱喝汤的人，也可以在食用前先将汁水加热一下。

尖端：

1、切牛肉时，按纹路切，可以加快牛肉的嫩度和成熟度。2、牛肉焯水后不要用冷水冲洗。由于热胀冷缩的原理，冲洗过的牛肉即使煮沸后也会有木香。

3、如果有些朋友不喜欢长时间煮牛肉，可以在煮牛肉时加一勺糖或者几片山楂，因为这些都能软化牛肉中的纤维，加速牛肉的熟化。提高牛肉的嫩度。影响。

4、炖牛肉时，最好一次性加足水。如果中间需要加水，也叫热水，因为冷水会影响牛肉的风味。

5、炖牛肉出锅前一定要加盐。如果加得太早，不仅会使牛肉失去营养，还会使牛肉变老、失去光泽。

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