炒菜时，先放盐还是后放盐？掌握4个小技巧，厨房小白也能做好菜

很多人做饭的时候都会发现，菜品是一样的，食材是一样的，调料是一样的，烹饪环境是一样的，但是做出来的菜的味道却完全不一样。大多数人认为它与烹饪无关。与米饭技术有很大关系。其实，关于做饭，还有一些很多人不知道的小知识。例如，做饭时应该先加盐还是最后加盐？

食盐在我们的日常烹饪过程中起着至关重要的作用。俗话说“好厨师，一把盐”。当我们在菜肴中使用食盐时，不仅仅是添加更多或更少的盐。加盐的顺序也决定了菜肴的味道。也有一些健康专家专门研究先加盐、后加盐。那么最正确的放盐方法是什么呢？今天，小编教你4个秘诀。如果掌握了这4个技巧，即使是厨房新手也能做出一手好菜。

1：肉类菜肴占主导地位。

如果你经常做饭的话，你会发现，我们在煮肉的时候，为了达到肉的鲜嫩口感，一般人不会把肉煮太久，所以如果我们不提前加盐，由于肉的味道比较难，所以大多数厨师在煮肉的时候都会提前腌制一下，并在过程中加入盐或者其他含盐量比较高的调味料，比如酱油、生抽等。

2：要让事物保持新鲜和明亮，就要学会等待。

我们在炒一些素菜的时候，比如茄子、黄瓜、青菜、土豆片等，这些素菜的颜色一般都比较淡，尤其是青菜，但是经过厨师的加热烹调后，素菜的基本颜色就变浅了。这些蔬菜可以保留下来，而且仍然更亮，但我们煮的菜看起来更灰。这是因为在烹饪这些蔬菜菜肴时预先加盐会使蔬菜很快脱水并导致它们变色。变化较大，所以在这种情况下，原则上我们要等到菜完全煮熟后才加盐，这样可以保证蔬菜的亮度。

第三：冷热菜分开

除了炒菜外，凉菜加盐的顺序也能改变菜肴的品质。一般情况下，冷食一般不需要长时间高温烹调，大多数冷食甚至直接用冷食烹调。然而，大多数人会发现，如果上得太晚，冷菜就很难尝到了。因此，在准备凉菜时，尽量尽快加盐，或者添加含盐量较高的调味料，可以让冷沙拉有更多的时间发挥其风味。

第四：分两步准备汤中国的烹饪方法有很多种，而做汤是很多人都喜欢的烹饪方法。很多初学者第一次煮汤的时候，总觉得自己熬的汤不够浓、不够白。其实，除了方法上的一些问题外，这在一定程度上也取决于加盐的时间。

为了使炖菜更美味，在烹饪时添加食盐。总共有两个步骤。第一次加食盐时，要等锅里的水烧开，然后立即加入少量食盐，因为盐可以提味汤的味道。肉中的蛋白质会相应改变其性质，以更好地释放其本身的香味，但不宜添加过多。添加太多会降低新鲜度。不过为了汤的味道，还是要从锅里捞出来后再加入。第二次我用盐来更好地调整汤的味道。

做饭时你喜欢先加食盐还是最后加食盐？好了，今天就到此为止。谢谢阅读。我们为您提供美味健康的食谱和最简单的烹饪技术。喜欢我的朋友可以免费点赞我。感谢您的支持！