炒花蛤要不要焯水？教你正确做法，肉质鲜嫩，好吃入味超下饭

温暖的夏日傍晚，最惬意的事情就是吃蛤蜊、喝啤酒、和亲人的朋友聊天。这种蛤蜊可以说是最便宜的海鲜了。价格为每只猫6-7元。我们普通人可以随意吃，不用担心。不但价格便宜，而且蛤蜊的味道也不错，肉质也非常鲜美。尤其是和辣椒一起炒，味道香辣可口，让人吃得停不下来。

其实香辣炸青口的做法很简单，但是想要做好却需要掌握技巧。例如，许多人争论是否要焯水食物。有的说不用焯水，焯水后就不新鲜了，有的说一定要焯水。那么什么是正确的做法呢？接下来给大家分享一下麻辣炒蛤蜊的正确做法。如果按照这个方法，肉质鲜嫩，非常美味。还可以再吃两碗米饭。让我们来看看。炸蛤蜊需要焯水吗？学会正确的烹饪方法，肉质鲜嫩，味道鲜美，下饭下饭。

【香辣炒蛤蜊】

配料：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、糖、鸡精、油。怎么做：

第一步：先将蛤蜊放入盆中，加入适量的水、一小勺盐和几滴香油，搅拌均匀，浸泡约1分钟。 2小时。中途换水。加盐和香油可以加速贻贝的呕吐。全是淤泥。

第二步：将泡好的蛤蜊洗净两遍，洗净，锅中烧开水，加入适量姜片和料酒去腥，煮至蛤蜊稍微张开即可食用出去。出来后再次清洗，沥干备用。

步骤3：锅中倒入油，加热。当油热时，加入洋葱、姜和大蒜，炒香。然后加入干辣椒，搅拌几次。加入一勺豆瓣酱，炒至出红油。加入蛤蜊快速搅拌，然后加入一勺料酒蒸去腥味，加入适量生抽搅拌均匀，然后加入少许水，翻炒片刻。出锅前加入少许盐、糖和鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段。是时候把它从锅里拿出来放在盘子里了。

小贴士：炒蛤蜊前先焯水，因为焯水不仅可以去除蛤蜊中的泥沙，而且炒时更入味。焯水后要洗几次，因为一些沉淀物被洗掉，肉又变得鲜嫩了。经过这样的处理，蛤蜊会更干净，不会咬牙，而且肉质更嫩，更美味。