买猪肝时，新鲜健康的猪肝，应该怎么选？快听听饭店采购怎么说！

购买猪肝时如何选择新鲜健康的猪肝？听听酒店老板怎么说！

大家好，今天小厨又来和大家分享美食了。小厨今天想跟大家分享一些选择猪肝的小窍门。很多爱吃猪肝的人，日常生活中总会把猪肝作为食材。猪肝不仅是口感好、口感好、味道鲜美的食材，而且还富含矿物质和其他营养成分，对恢复血液供应非常重要。

小厨也喜欢吃猪肝，但他并不经常吃，只是偶尔吃。毕竟任何食物吃多了都不好。只有适当的间隔食用，才能补充身体所需的营养。猪肝是一种不仅有助于恢复血液的食物，还含有改善视力、恢复铁储备、恢复肝脏等营养成分，以及铁、磷、维生素A、硒、维生素B1、维生素B12等。正确吃猪肝还可以促进儿童大脑发育，对保护眼睛也有帮助。

但在选择猪肝的时候，很多人可能不太了解猪肝的选择。市面上的猪肝其实有好几种，一般分为粉猪肝、面肝、酱肝、麻肝、石肝、死猪肝、充水猪肝六种。粉猪肝、面肝最好，死猪肝、水猪肝最差。吃了对身体危害很大。购买猪肝时如何选择新鲜健康的猪肝？听听酒店老板怎么说！那么如何选择猪肝才能避免买到劣质猪肝呢？快来跟随小厨，看看他对采购有什么说法！

秘诀一：

首先我们可以看一下猪肝的外观。基本上，猪肝的外表是骗不了人的。如果猪肝的外部颜色呈紫红色，颜色分布比较均匀，表面有一定的光泽，那么就是上好的新鲜猪肝。如果肝脏颜色不均匀、深浅不一，或表面干燥无光泽，则说明肝脏不好或老了。

另一个提示：

看完猪肝的外观后，我们还可以用手轻轻触摸猪肝的表面。总的来说，可以说猪肝比较湿润或者表面稍滑，弹性也比较好。如果看上去干净，但内部肿大或有脓液或有硬块，则不是好猪肝，是劣质猪肝，这样的猪肝不宜食用。纯猪肝只要有异常，就应该小心，不要购买，无论多便宜。

第三个秘诀：

如果是病猪肝，切开肝脏后，会有一定量的瘀血和稍粗的水泡漏出来，而且切开后，里面可能还有其他颜色。这样的猪肉税不太好。猪肝。还有一种五花肉，就是灌满水的五花肉。灌水五花肉一般比普通五花肉饱满很多，但拿起时的实际重量与表观重量有明显差异，即肿块的密度不同，看起来很重。保持轻松。如果用手指按压，它就会下沉再下沉，过一会儿又恢复原状。切割时水仍然溢出。这是一个装满水的五花肉。

好的猪肝是粉肝、面肝、麻肝。粉肝和面肝的颜色一般都比较淡，紫红色看起来很好看，有点像鸡肝。这种猪肝的质地比较软嫩，煮熟后味道鲜美。其质地细腻，味道鲜美。另一种是麻肝。麻肝表面一般有明显的白色网状结构。切开后，比粉红的稍硬一些，更有面条感。质地较硬，不易咀嚼。

以上挑选猪肝的小窍门大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文。有什么想说的可以在评论区留言点赞。小厨专注于食品教育和技术。您的支持是小厨工作的最大动力！