买猪肉：里脊肉、梅花肉、猪腿肉、五花肉，哪块猪肉更值得买？

北宋苏东坡被贬湖北黄州时，曾写过一首诗《猪肉颂》：“洗锅时，少用水，木头不冒烟，不急于熟，火就够了。他当时很得意。黄州的好猪肉非常便宜。富人不想吃，穷人不会做。当他们起床时早上，他们吃了两碗，而且都吃得很饱，没人在意。”不禁感叹，苏东坡绝对是诗人中的佼佼者。

苏东坡之歌中提到的“猪肉”可以说是我们老百姓家餐桌上的常客了。比如我家的餐桌基本上每次都有猪肉。我国八大名菜中，各有以猪肉为食材的名菜，如鲁菜的九转大肠、粤菜的蜜汁烧肉、淮扬菜的狮子头等等。向前。

猪肉也是我们在市场上最受欢迎的食材之一。我们平时去买猪肉的时候，很多朋友都会忽略选择猪肉时的一个关键指标：猪肉的部位。猪肉的不同部位有不同的特点、味道和适宜的烹饪方法。比如问大家：买哪一块猪肉比较好，烤、猪里脊肉、大腿肉还是五花肉？相信很多朋友立刻就会一头雾水。

今天懒喵就跟大家聊聊猪肉选择的话题。那么我们来看看猪肉哪个部位更值得买呢？

1、圆角的特点

切口位于猪脊椎内侧。看起来很薄，可以分为大鱼片和小鱼片。大鱼片与大肋骨相关。大肋骨去除骨头后留下的部分是大肋骨，外面通常覆盖着肌腱。 Tenderlein 是猪脊柱内侧的一块肌肉，数量很少。

我还记得健身教练说过的话，如果你想减肥，就吃鱼片。用通俗的说法，里脊肉是脂肪含量相对较低的纯瘦肉。除了这两点之外，里脊肉最大的特点就是肉质柔软、多汁、易咀嚼。

里脊肉的好处不止一种。可用于煎、煎、煮汤、调制肉末。比较出名的里脊菜有糖醋里脊、炸里脊、炸里脊等。但由于肉质太瘦，鱼片的味道会有点淡，味道不够浓郁，如果煮不好很容易烧焦。

二、梅花肉的特点

说到我最喜欢的全猪的肉部分，那肯定是梅子肉了。梅花肉位于猪的上肩胛骨上。其外观最大的特点是肥瘦肉在表面交叉，瘦肉中夹杂着脂肪。它的形状像一朵梅花，非常美丽。

与纯瘦肉相比，梅花肉虽然是瘦肉较多，但由于脂肪较多，吃起来并不像鱼那么简单。另外，梅花果肉中的脂肪比例对于大多数人来说刚刚好，吃起来不油腻，而是软软的、香香的。

著名的烤猪肉是用梅花肉制成的。除了烤猪肉外，梅肉还非常适合煎、烤、炸。准备烤肉的时候，如果不是刻意为了减脂低热量，我最常选择梅花肉，因为烤后比烤肉香多了。

三、猪腿肉的特点

与前面提到的烤牛肉和梅花相比，猪腿肉在整头猪中所占的比例更大，因此价格相对较低。猪有4条腿，包括前腿和后腿。猪的前腿和后腿的肉不同部位，味道不同，烹饪方法也不同。前腿肉的价格通常高于后腿肉的价格。

猪的前腿活动能力更强，所以肉质更有弹性，厚薄相间，味道也更好。猪的后腿活动较少，主要在日常活动中起支撑作用。因此，瘦肉比例较高，口感比前大腿稍差。如果打算准备猪肉油条、饺子馅等，建议选择前腿肉。如果做火腿、肉丸、汤等，可以用后腿的肉。

4、五花肉的特点

让人又爱又恨的全猪肉，我想一定是五花肉了。 “爱”是因为如果烹调得当，它非常美味；我“讨厌”它，因为它脂肪含量高，热量低，而我那些怕胖的朋友经常不得不避开它。

五花肉位于猪的腹部。他的脂肪组织较多，而且时胖时瘦。瘦肉和肥肉叠在一起，故名“五花肉”。优质五花肉的层数不应少于5层，肥瘦比应大约，既不能太肥，也不能太瘦。这样的五花肉是最好的菜肴。

例如，我们中国菜中的许多具有代表性的传统菜肴都以五花肉为主要食材，如酸菜卤肉、卤肉、东坡肉、米粉卤肉等。当然，因为热量较高，如果想减肥，建议少吃。

上面提到的猪肉的四个不同部位，里脊肉、梅花肉、猪大腿肉和五花肉，是我们平时去市场买猪肉时看到最多、买得最多的猪肉。猪肉的不同部位有不同的口味特点，所以相应的做法也不同。至于猪肉的四种部位，哪一种更值得买，就看你个人的需求了。

比如你想减肥买五花肉，你就反对减脂；例如，如果你不喜欢吃纯瘦肉，但你买了烤肉，你可能会不喜欢它，因为它的味道不够好。从我的角度来说，我觉得梅花的果肉具有这部分果肉的优点，而且不腻不腻。抛开价格不谈，这可能是一个更好的选择。