不管炸啥肉，只用面粉是大错特错，多加一点它，又香又酥不回软！

无论炒什么肉，只用面粉都是很大的错误。多加一点，又香又脆又不软！

你好，小厨又与你见面了！今天我们要说的就是炸脆皮肉！大家都吃过炸脆肉吗？这是一道非常有特色的川菜。基本上每个像游客一样去过四川的人都吃过炸脆肉，并且永远不会忘记。小厨就是其中之一。小厨此前在四川吃火锅时点了这道菜。当他进入其中时，他感到惊讶。这家火锅店的脆肉吃起来又香又脆又嫩，吃完一块还想再吃一块！

小厨回国后，还想着再吃炸酥肉，但吃到的酥肉却不尽如人意。没有川菜那么好吃，没有味道。直到遇见四川朋友，你才再次品尝到美味的炸酥肉！有朋友说：炸酥肉其实很简单，只是小厨用错了方法。其实，无论炒什么肉，都不能只用面粉。这是一个很大的错误。还应该多加一点红薯的淀粉，这样酥肉才会香。松脆有嚼劲，即使储存也不会软化！下面，小厨就给大家分享一下炸脆皮肉的步骤方法。有兴趣的话就来看看吧！

首先准备好必要的食材：五花肉、油、盐、葱、蒜、红薯淀粉、面粉、鸡蛋液、糖、料酒、白胡椒粉

第一步：将买来的肚皮去皮，用水冲洗干净。去皮后，将五花肉在水中浸泡一会儿，去除肉上的血沫和污垢。浸泡后，将五花肉捞出，切成片。切片的时候尽量切厚一些，这样味道更刺激。将五花肉切成碗，放在一边。

第二步：接下来，将买来的葱、姜、蒜去皮。将葱、姜、蒜洗净，切成片。将它们与五花肉一起放入碗中，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入适量的盐，用料酒、花椒、花椒调味，让肚皮更加鲜美。最后加点糖提鲜。加入糖后，将肉搅拌均匀。

第三步：拌匀，腌制50分钟左右，使肉更入味。准备一个碗，将适量的面粉和红薯淀粉放入碗中，搅拌均匀，然后加入适量的盐和蛋清，搅拌成稠糊状，加入肉片。放入碗中搅拌，使每块肉均匀地涂上面糊。

第四步：所有材料准备好后，就可以烧热锅了。首先，将锅加热至高温。当锅热时，加入更多的油。将油加热至约100度。当油非常热时，添加更多的油。将混合好的肉片放入锅中，用中火将肉片煎至两面金黄。肉片煎好后，取出晾凉，再放回锅中。这道简单易做的脆皮肉就做好了，你学会了吗？大家在炒肉的时候，无论是什么肉，都不要只用面粉。这是一个很大的错误。单独用面粉炒的肉味道不好，而且吃起来很干，一点嚼劲都没有！可以多加一点红薯淀粉，这样炒出来的肉又香又脆，不软化，味道棒极了！