“烤生蚝”吃腻了？试试蒸生蚝，自己在家就能做，简单又好吃

夏天来了，很多人又开始思考如何吃海鲜了。说到海鲜，很多人都会想到一种叫做生蚝的东西。虽然它们相貌丑陋，但味道鲜美，肉质细嫩。大型烧烤摊、夜市、美食街等地经常可以看到它们的身影。

说起生蚝，很多人第一个想到的就是美味的烤生蚝，但烤生蚝也有吃腻的一天吧？今天我给大家换个花样，分享一道我们在家就能做的蒸蚝菜。吃腻了“炸牡蛎”？尝试一下蒸牡蛎，自己在家就能做，美味又简单。

第一步：将买来的生蚝放入清水中，用刷子仔细清洗生蚝壳，洗的过程中换几次水，将生蚝壳全部洗干净，然后沥干水放。

第二步：蒸锅里加入足够的水，等水烧开，放入篮子，把生蚝放入蒸锅里蒸6分钟左右，关火，取出生蚝放在蒸锅上。放在一边。

第三步：取适量小红辣椒，洗净切段备用。姜切碎，大蒜切碎，葱切碎。

第四步：锅中烧热油，待油热后，将火调小，将葱、姜、蒜、辣椒全部倒入锅中，慢慢翻炒至香味四溢。继续在锅中加入适量的酱油、蚝油和香油。继续搅拌均匀然后关火。

第五步：用利器挑起蚝壳的一部分，将调好的酱汁淋在上面，我们美味的蒸蚝就做好了。

以上就是今天给大家分享的蒸生蚝的具体做法。是不是觉得这个方法也很简单呢？其实不仅简单，而且味道也非常好，几乎和我们在外面吃的烤生蚝一样。

最后要提醒大家的是，做蒸生蚝的时候一定要趁热把酱汁浇在生蚝上。冷了的时候尝起来就不好吃了。不然生蚝味道不好，而且味道怪怪的。

下面我就跟大家分享一下如何挑选生蚝？根据我长期吃生蚝的经验，我发现了两个规律：第一个规律是，生蚝身上的寄生虫越多，就越难买到。这样的牡蛎壳会很厚很重，我们吃的牡蛎肉也会比较厚。如果更少的话，利润就更小了。另外，生蚝身上的寄生虫太多，对我们的生蚝清洗来说是一个挑战，所以最好不要购买这样的生蚝。

第二条规则是最好购买圆形的牡蛎。一般来说，圆形、肥大的牡蛎肉质较多，而形状较长的牡蛎肉质往往只有一半，而且肉质也很少。只是简单蒸一下，不好吃。