“拔丝山药”只需要三个步骤就能做好，味道比饭店里面做的还好吃

我想很多人小时候都贪得无厌，对山药丝这样的美食垂涎欲滴吧？你是不是也觉得味道还不错呢？但是像山药丝这样的美食怎么做呢？怎样才能让山药条更长、味道更好呢？

今天给大家分享一种山药丝的制作方法。这样做出来的山药丝非常美味，而且山药的味道很适中，不是很粉，没有什么奇怪的味道。 “画山药”只需要三步就能做好，而且味道比餐馆里做的还要好。

第一步：将买来的山药去皮，切成小块备用。

小贴士：很多人觉得剥山药皮很痛苦，因为山药上的粘液接触到身体后会产生极度瘙痒的感觉。但一旦你掌握了技巧，你就不会再有这样的感觉了。可以先将手沾上盐和白醋，这样剥山药皮时就不会发痒。

第二步：锅中加入适量植物油，待油温升高，将山药放入油锅中煎至表面焦黄，然后取出山药备用。

第三步：锅里留少量食用油，然后加入两汤匙糖和一汤匙水。用大火将水煮沸，然后翻转。此时锅内会慢慢出现大气泡。当气泡逐渐变小，糖色变成棕色时，将山药倒入锅中，快速搅拌山药，待所有山药都沾上一层糖浆时，即可将山药取出。

小贴士：如果家里有冰糖，用冰糖来做糖果色素味道会更好。如果没有，白糖也可以。当你煮糖时，使用布丁。如果用大火，糖很容易变成糊状，而且糖会变得很苦，没有味道。

以上就是今天给大家分享的画山药的具体方法。其实山药的制作方法很简单。最大的难点是熬糖色的步骤。记得把糖色和小火一起炒，这样才不会把糖弄成糊状或者发苦，做出来的山药丝会非常好吃。

最后跟大家分享一下制作山药丝时用什么山药比较好。很多人发现市场上出售的纱线有两种，一种是又长又细的铁棒纱；另一种是极细的铁棒纱。另一种是短粗丑的山药。建议大家选择短、粗、肥的山药。

短而粗、肥的山药口感会比较软，吃起来不会脆，所以山药丝的口感会更好。铁棒山药放在面糊里煮的话味道和口感会更好。它很脆，有很浓的山药味。也可作为凉菜，但不适合做山药丝。