3个保质期按分钟计算的蔬菜，最后一个15分钟内没吃完，浪费了

中国人在漫长的农业文明中掌握了各种蔬菜种植技术，也学到了从大自然中获取食材的经验。中国人非常重视“鲜”字。没有人能说清“鲜”是什么滋味。海鲜的味道新鲜，蘑菇的味道新鲜，羊肉汤和鸡汤的味道也新鲜。要想吃“新鲜”，时间很重要。有些蔬菜的保质期只能以分钟计算。你知道他们有什么蔬菜吗？

蔬菜

1、荸荠

荸荠，又称马蹄。这种蔬菜在南方的菜市场上经常可以看到。荸荠可以作为蔬菜烤着吃，也可以作为水果生吃。当荸荠厚厚的外壳被剥掉，露出里面雪白的果肉时，荸荠的保质期就开始逐渐缩短，只剩下3小时。荸荠去皮后如果不立即食用，会出现粘液，这是荸荠变质的迹象。

荸荠

不过，延长荸荠的保质期却很容易。只需将去壳的荸荠放入清水中保存即可，可以方便地延长荸荠的保存时间。但荸荠加工后仍应尽快食用，或制成菜肴。否则，荸荠的味道会逐渐丧失，原有的酥脆口感也会改变，尝不到原有的清爽口感。

荸荠

2.竹笋

无论是冬笋、春笋，还是即将上市的鲜笋，竹笋在中国人心目中都是一夜之间出现的食材，必须及时收获。挖笋工正在从事“与时间赛跑”的工作。竹笋一旦从地里挖出来，新鲜感就会分分钟流失。春笋最重要的是把握时机。一大早挖出来的竹笋，必须经过适当的加工，早上才能送到市场。再过2个小时，竹笋的新鲜度就会大大降低，储存的竹笋肉从肉质就可以看出，没有顾客会买。

鲜竹笋的处理

保持竹笋新鲜的方法有两种：腌制酸性竹笋和制作竹笋干。酸笋在广西很受欢迎，大多数笋农选择将颜色不好的笋脱水成笋干。脱水后的笋干风味独特，可与肉片一起泡炒，也可直接下酒。咀嚼时有一种奇怪的松脆口感，而且热量低，因此很受欢迎。

笋干

3.芥末

芥末的保质期最短，只有15分钟，而且其美味转瞬即逝。芥末是一种非常娇嫩的蔬菜，生长在清澈见底的稻田里。当环境发生变化时，芥末就无法生长。芥末的咸味期只有15分钟，这意味着在吃每颗芥末之前，都需要用特制的磨板将芥末磨成鲜绿色的芥末泥，味道鲜美，还带有一点辛辣刺激。

芥末迄今为止，人们还没有找到一种方法来保存芥末的美味，这导致了芥末的价格居高不下。即使在非常喜爱芥末的日本，也只有高级的日本餐厅才会提供新鲜的芥末。普通商店只使用辣根芥末，因为他们没有足够的钱购买芥末。

芥末