凉拌莴笋丝究竟要不要焯水？厨师长告知正确做法，脆爽十足颜色好
类别：美食分享
发布时间：2023-12-21 14:08
切片的硬冷需要焯水吗？厨师长告诉我正确做法，酥脆色泽亮丽
切片冷生菜是一种非常美味和舒适的食材。不过，外面吃的好吃，在家做却不容易。众人做的手撕沙拉，总有一种奇怪的生味。虽然有的人做的没有原味，但口感却很顺滑，失去了干涩的质感。这包括一个非常重要的步骤，是否焯水。今天，厨师就告诉我们厨师长教给我们的方法，让它变得酥脆、色彩缤纷。接下来我们就来看看具体的方法吧！
冷生菜切片
实践：
1.首先我们准备生菜。用刀反方向把青笋的外皮去掉，然后切成薄片。
2、准备一个盆，将生菜切片，用清水洗净，然后捞出沥干。
3.准备一个小碗，加入糖、胡椒粉、盐、香油、香醋、生抽拌匀。
4、锅中加入适量的水，放入生菜丝焯一下，捞出沥干，不要超过一分钟。
5、倒入准备好的酱汁，淡时加入少许盐、红辣椒片、蒜末、辣椒油，加入拌匀。
其实生菜丝还是应该扔掉，因为生菜还是不如熟的好吃。它含有一些物质，如果我们直接吃的话，会让我们感觉发涩。不过，如果想在焯水的过程中保持新鲜度，就需要控制好时间。最好在一分钟内将其取出，以获得最佳口感。以上小方法你学会了吗？
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