如何腌制出个个流油又起沙的咸鸡蛋？20年的老方子，做法很简单

很多人在日常饮食中有吃鸡蛋的习惯。鸡蛋质地独特，味道鲜美，富含氨基酸和多种微量元素，被誉为“完全营养食品”。鸡蛋也是一种受欢迎的成分。它们很便宜并且可以通过多种方式制备。可烤、炸、煮、腌等，一种食材多种烹调方式，满足美食爱好者的不同味蕾。

玉儿最喜欢吃的是妈妈做的咸蛋。腌鸡蛋都是沙子，油腻腻的。味道咸鲜可口，味道独特。它们比通常的方法好吃得多。还记得小时候家里条件比较艰苦。每年春冬季节，妈妈都会腌制许多鸡蛋。当时我就觉得腌鸡蛋比肉好吃！如今，20年一眨眼就过去了。我妈妈老了。我还学了她腌鸡蛋的方法。我经常在家腌一些鸡蛋。很多亲朋好友尝过之后都觉得味道不错。

制作咸蛋其实很简单，很多人都会做，但是想要做出又油又沙的咸蛋，就需要有一定的技巧了。不仅要掌握如何选鸡蛋、加多少盐、如何煮调料水等，稍有不慎就会做出坏鸡蛋。这不仅浪费了我们的时间，而且达不到预期的效果。所以鱼儿今天就给大家分享他妈妈的腌鸡蛋老方，因为鱼儿认为，一个人的食物不能称为美食。只有与乐于助人的人分享食物，大家才能尝到咸鲜可口的咸蛋。鸡蛋，这才是真正美食的定义。下面我们就来看看腌鸡蛋的做法吧！

腌鸡蛋的制作方法：

所需食材：鸡蛋1斤、盐100克、八角2个、干辣椒3个、花椒2克、香叶2片、葱姜少许、优质白酒适量

1.首先准备适量的鸡蛋，用水清洗干净，然后放入容器中，倒入水盖过鸡蛋。这一步主要是检查蛋壳是否有裂纹。如果蛋皮上有水泡，就把鸡蛋拿出来，不要使用，因为如果腌制了，鸡蛋味道会太咸，不适合储存。最后用毛巾擦干选好的鸡蛋表面的水分，备用。

2、要想腌鸡蛋味道好，更美味，就要把调料水烧开。起锅，锅中加入适量水，放入八角、葱、姜、干辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮，大火煮沸。让香料的香气完全融入水中。然后除去其余的香料。然后将调料水按照1斤鸡蛋对100克盐的比例倒入调料水中，搅拌至融化，放凉。

3、准备一个干净、无水且密封良好的容器，将鸡蛋放入容器中，然后将煮沸的调味水倒入容器中，直至调味水没过鸡蛋。最后倒入适量的白葡萄酒，然后盖上盖子。 ，放在阴凉通风处，一个月左右鸡蛋就腌好了。做好的咸蛋肥美有嚼劲，下饭下粥都是不错的选择。

腌鸡蛋的小窍门

1、腌鸡蛋之前，先把鸡蛋泡在水里，看看有没有裂开。这样可以防止腌鸡蛋尝起来太咸。

2、在腌制鸡蛋的过程中，我们每公斤鸡蛋添加一百克盐。如果盐太多，味道就会太咸。如果盐太少，你就尝不到咸味。

3、我们在腌鸡蛋的时候，可以加入适量的白酒，因为白酒的渗透性很强，所以腌出来的鸡蛋会更加美味。

以上是妈妈用了20年的腌鸡蛋老方。你怎么认为？如果你也喜欢腌鸡蛋，不妨一试。我是玉儿。食物有千万种，但总有一种是你喜欢的。明天见。