天冷宅家追剧小零食，面粉鸡蛋做纽扣饼，酥脆可口蛋香四溢

鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食材之一。它含有极高的营养成分，具有补虚强身、益智延缓衰老、养血护肝等功效。尤其是蛋黄更有营养。正如我们所知，苹果具有极高的抗氧化作用。研究表明，蛋黄的抗氧化作用与苹果相当。正常人每天吃一个鸡蛋即可保证一天的营养摄入。体质虚弱或容易生病的人也可以经常吃鸡蛋来补充饮食。尤其是产后女性，多吃鸡蛋不仅可以弥补产后身材缺陷，还能丰乳。

鸡蛋很容易做。除了用于日常菜肴之外，鸡蛋也是休闲烘焙食品中的绝对主角。每个面包店的经典产品中一定少不了蛋黄饼干。蛋黄饼干又小又圆，形状像纽扣，所以也叫纽扣饼干。纽扣饼干酥脆可口，主要由蛋黄制成，味道充满鸡蛋香味。是大人小孩都爱吃的零食。大家都知道纽扣饼干很好吃。事实上，制作它们并不难。今天我给大家分享的是自制迷你鸡蛋味饺子饼干，经济实惠，美味又营养。周末烤一盘，看书看电视剧必备零食。

【菜名】：迷你蛋味纽扣蛋糕

【所需食材】：鸡蛋四个，低筋面粉90克，白糖30克。

【烹饪过程】：

准备好的四个鸡蛋中取出三个，打开，将蛋黄与蛋白分离，只用蛋黄；然后将剩下的全蛋和三个蛋黄放入容器中。

用电动打蛋器先低速再高速打发鸡蛋，打发过程中分批加入糖；搅打至蛋液粘附在打蛋器上且不易脱落。

用面粉筛将适量的筋粉筛入鸡蛋混合物中。用橡皮刮刀深入容器底部，从下往上快速搅拌。搅拌过程中，一定要保持高速，不要中断速度。

将混合好的面团放入蛋糕装饰袋中，在袋子底部切一个稍小一些的口子。

在烤盘上铺上一层羊皮纸，在上面按纽扣大小的量，然后将其放入预热的烤箱中。

将烤箱调至160度，烘烤30分钟，取出并冷却后即可食用。

【烹饪技巧】：

在烘焙中，最重要的一步就是将面粉和蛋液混合。搅拌速度一定要快，中间不能中断，否则会简单消泡。

打鸡蛋时，检查鸡蛋是否打匀。除了看挂在墙上的蛋液的粘度外，还可以注意蛋液滴落后的形状。当滴入蛋液中时，能保持形状，不会立即融化，这是最好的状态。 。