大米放冰箱里储存，反而更容易被黄曲霉毒素污染？告诉你正确选择

关于大米能否存放在冰箱里，一直存在争议。有人说，大米应该放在冰箱里，温度低更有利于保存。有人说，大米不能放入冰箱，因为低温更容易导致大米发霉，从而产生强烈致癌的黄曲霉毒素。吃这种大米的人会增加患食道癌和肝癌的风险。

那么这两种说法哪一个是正确的呢？大米应该存放在冰箱里吗？营养爆料班的营养师跟大家分享：

其实理论上来说，大米应该放在冰箱里，这样更有利于保存。因为低温环境可以降低各种酶的活性，抑制大米的“呼吸”，减少游离脂肪酸的产生，还能减弱大米中脂肪酸的氧化反应，使其不易变质。 。

此外，大米等谷物也容易受霉菌感染。正如前面提到的，有些人认为大米冷藏后会产生黄曲霉毒素。

但实际上冷部的温度也在3-5℃，各种霉菌包括黄曲霉毒素在20℃以下都会明显下降，一般在10℃以下停止活动。

所以把大米放进冰箱是一个非常靠谱的方法。不用担心会产生大量的黄曲霉毒素，但也会抑制它们的繁殖。

那么说到这里，很多人都会有疑问：既然大米需要放进冰箱，为什么生活中很少有人这样做呢？

爆料营养课的营养师告诉大家，这是因为大多数人把大米放在冰箱里的方法都是错误的，如果做错了，最好还是常温保存。

将大米放入冰箱的正确方法是将其密封在密封的储物盒中，然后将大米放在冰箱的干燥区域。所谓干区就是冰箱中存在的一个区域，在很旧的冰箱中可能找不到。依旧是低温环境，但是却很干燥，基本不含水分。

如果你把大米随意放入冰箱，比如直接放在冷却区。由于大米的吸水性很强，大米很容易吸潮、受潮，甚至发霉。冰箱里往往存放着很多其他食物，很容易让米饭“发臭”。

所以，一般来说，储存大米最好的方法就是密封，放在冰箱干燥的地方。但如果你的冰箱里没有这个区域或者你觉得很难做到，你也可以在室温下存放在阴凉干燥的地方，但你也需要将米密封在密封包装中，尽快吃掉它。

亲爱的朋友们，你们平时都是怎么储存大米的呢？欢迎在下方评论区留言，分享你的生活经历。